Брусничный соус — необыкновенно вкусное, яркое и универсальное дополнение к различным блюдам.
Конечно же его можно купить в магазине, но… цена кусается. Гораздо дешевле сделать его в домашних условиях. Это быстро и просто. Многие хозяйки варят его по 40 минут а то и по часу. У меня же на всё про всё ушло порядка 10 минут, а вкусовые качества готового продукта просто замечательные.
Замороженная брусника была у меня в морозильнике, точнее она всегда в нем есть.
Итак, для соуса нам понадобятся: корица (треть палочки), бадьян, гвоздика, соль, сахар, чёрный перец, душистый перец, немножко апельсинового сока и красного вина.
Замороженную бруснику кидаем в кастрюлю, всё остальное добавляем к ней. Ёмкость накрываем крышкой и 10-15 минут протушиваем на медленном огне.
За пару минут до окончания тушения добавляем крахмал. Но здесь есть нюанс: Если вы добавите крахмал в виде порошка, то будущий соус превратится в нечто крупинчатое. Поэтому, сначала крахмал разбавляем в холодной воде, перемешиваем и вливаем полученную суспензию тоненькой струечкой, помешивая доводим до желаемой густоты.
Все несъедобные ингредиенты вынимаем из кастрюли.
Нельзя оставлять готовый соус в горячей кастрюле, потому что загущение продолжится и он будет слишком плотным. Рекомендую переложить готовый соус во что-нибудь холодное. Вот,собственно и всё. Приятного аппетита!#экономия#ягоды#рецепт#тушение#приправа#