Это блюдо — настоящий танец контрастов: сладкий мёд встречается с острым чили, глубокий соевый аромат переплетается с сочными овощами, а нежные куриные сердечки создают невероятную текстуру, от которой невозможно оторваться.
🧾 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Куриные сердечки – 500 г
- Лук репчатый (красный) – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 2 зубчика
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Острый соус (чили, табаско или паста чили) – 1 ч. ложка (по желанию больше)
- Мёд (или коричневый сахар) – 1 ст. ложка
- Устричный соус – 1 ст. ложка (по желанию, он очень усиливает вкус)
- Растительное масло (лучше арахисовое или кукурузное) – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Кунжут (семена) – для украшения
- Зелёный лук – 2–3 стебля
🔪 Что нужно сделать перед началом:
1. Подготовьте сердечки:
- Промойте их в холодной воде.
- Очистите от лишних прожилок и жира. Это важно для мягкости.
- Разрежьте каждое сердце пополам.
- Можно слегка замариновать в половине соуса за 20–30 минут до готовки — мясо станет мягче и насыщеннее по вкусу.
2. Нарежьте овощи:
- Лук нарежьте полукольцами.
- Болгарский перец — тонкой соломкой.
- Морковь натрите на корейской тёрке (можно обычной, но корейская даёт более сочную текстуру).
- Чеснок измельчите прессом или мелко порубите.
3. Приготовьте соус:
- В маленькой миске смешайте:
- соевый соус,
- острый соус,
- мёд (или сахар),
- устричный соус (если используете).
- Можно добавить 1–2 ст. ложки воды, чтобы соус был чуть жидким и лучше покрывал мясо.
4. Возьмите большую сковороду-гриль или вок, если есть. Если нет — обычная глубокая сковорода тоже подойдёт.
👨🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Обжарка сердечек
- Налейте в сковороду 1 ст. ложку растительного масла.
- Разогрейте на среднем огне.
- Выложите сердечки равномерно, посолите и поперчите.
- Жарьте 4–5 минут, часто не перемешивая, чтобы образовалась красивая золотистая корочка.
- Переложите сердечки в отдельную миску.
> ⚠️ Не пережаривайте слишком сильно — сердечки могут стать жесткими.
Шаг 2: Обжарка овощей
- Добавьте ещё 1 ст. ложку масла в ту же сковороду.
- Положите лук и обжаривайте 2–3 минуты, пока он не станет мягким.
- Добавьте морковь и болгарский перец.
- Готовьте 4–5 минут, помешивая, до легкой золотистости и мягкости овощей.
- Добавьте чеснок и обжарьте ещё 1 минуту.
Шаг 3: Соединяем всё вместе
- Верните сердечки обратно в сковороду к овощам.
- Хорошо перемешайте.
- Влейте подготовленный *медово-соевый соус.
- Увеличьте огонь до среднего и готовьте 3–4 минуты, пока соус немного загустеет и начнёт "обволакивать" мясо и овощи.
> Совет: если соус слишком густой — добавьте 1–2 ст. ложки воды или бульона.
🍽 Как подавать:
- Разложите по тарелкам.
- Посыпьте сверху обжаренным или сырым кунжутом.
- Украсьте мелко нарезанным зелёным луком.
- Подавайте с гарниром:
- Отлично сочетается с рисом (лучше басмати или дикий).
- Можно с гречкой, картофельным пюре, или даже просто с кусочком хлеба для намазывания соуса.
🌶 Советы по вкусу и вариациям:
- Для более азиатского вкуса добавьте натёртый имбирь (½ ч. ложки) на этапе чеснока.
- Вместо мёда можно использовать коричневый сахар или кленовый сироп.
- Если любите хруст — добавьте в конце горсть обжаренных кешью или арахиса.
- Чтобы сделать блюдо менее острым — уменьшите количество острого соуса или замените его на кетчуп или томатную пасту.
Приятного аппетита! 😋🔥