А шеф Дэн Барбер из Blue Hill At Stone Barns рекомендует делать так: Взять свежий кизил, засолить его, потом вынуть из рассола, чуть подвялить, а после замариновать в оливковом масле с травами, перцем и апельсиновой цедрой. И никаких оливок не надо (которые в штате Нью-Йорк не растут, а значит, использовать их Барбер не может). 🧂 @saltmagazine
А шеф Дэн Барбер из Blue Hill At Stone Barns рекомендует делать так:
Взять свежий кизил, засолить его, потом вынуть из рассола, чуть подвялить, а после замариновать в оливковом масле с травами, перцем и апельсиновой цедрой. И никаких оливок не надо (которые в штате Нью-Йорк не растут, а значит, использовать их Барбер не может).
