Всем привет!
Окрошку у меня в семье никто не любит. Поэтому рецепта данного блюда у меня нет)
Зато есть другие рецепты, некоторые весьма атмосферные) Я бы сказала - крымские.
* Мятый картофель с рапанами в чесночном масле.
Честно вам скажу, что во времена моей феодосийской юности, рапаны никто не ел. Их вылавливали и вываривали, чтобы получить красивую ракушку. Ели мидии, их было полно и легко можно было набрать ведро. Михалваныч как то прямо на пляжном пирсе надрал пару ведер мидий, еле доперли. Рапаны внимания не привлекали. А сейчас то все в дело идёт. Я купила ведерко рапанов в масле. Небольшое, примерно на 700 мл. Открыла и добавила чеснок, пропущенный через пресс. Потому что рапаны идеально сочетаются с чесноком.
С картофелем вообще все просто. Михалваныч купил, вымыл и поставил варить. Когда сварился - слил воду.
Готовый картофель выложить на порционную тарелку и придавить толкушкой, расплющить. Сразу щедро добавить сливочное масло. Соль, перец.
Подавать с рапанами, свежими помидорами и легким игристым. Михалваныч еще запросил сала, куда ж без него.
#готовимсЛенкой
#рецепты
#рапаны
#мятыйкартофель
Рапаны можно взять любые. Консервированные, корченые, свеже мороженые ( тогда их нужно приготовить)
* Караси.
Вчера вечером, Михаил Иванович наварил каши, намял хлеба, со всякими воняющими чем надо добавками, натер туда пряник, изломал несколько печенек, все это месил, засрав попутно всю кухню и балкон. Я гавкала и добилась относительной чистоты. Остальное домыла сама. Собрав с собой тормозок, состоящий из шмата сала, вареных яиц, свино - говяжей, только что поджаренной колбаски, хлеба и помидор, рыбак отбыл за добычей. С утра, всклокоченный, не выспавшийся, приволок торбу карасей. Карасей почистил, покарбовал, излишки раздал) И лег спать. Моя задача - пожарить.
Мой совет - при жарке рыбы не жалейте масла. Это залог успеха. Процедура карбования рыбы работает только в том случае, если рыба жарится в достаточном количестве масла. Именно в нем и растворяются мелкие косточки, надрезанные при карбовании.
Карасей посолила, слегка поперчила. Панировала в муке. Жарила на кукурузном масле. С одной стороны, до уверенной румяной корочки, затем перевернуть, немного обжарить и довести до готовности под крышкой. Готового карася слегка полила свежевыжатым лимонным соком. Сметану, аджику, майонез подала отдельно. Головы карасям пришлось отрезать, а то не влезали в сковороду.
* Апероль шпритц
Довольно известный слабоалкогольный коктейль. Приготовить просто. Апероль, лёд, тоник, брют.
#коктейльсшампанским #коктейли #коктейль #апероль #слабоалкогольныйкоктейль #алкоголь
* Летний салат.
Жара, готовить особо не хочется, а есть что - то нужно. Поэтому в меню салаты. Например вот такой - с шашлыком.
Несколько кусочков шашлыка из свинины остались от вчерашнего барбекю.
Помидоры - 2 шт,
Огурцы - 3 шт,
Перец горький - половина стручка,
Укроп, опционально,
Лист салата - по вкусу,
Чеснок - 5 зубчиков,
Сыр сулгуни, копченый - 1 палочка,
Шашлык из свинины - несколько кусочков,
Соль, свежемолотый черный перец,
Масло кунжутное.
* Супчик, ну куда же без супчика)
Летние щи, из свежей капусты, с фрикадельками.
Готовить просто и достаточно быстро.
Три литра очищенной воды, поставить на огонь.
В это время почистить 4 картошки, нарезать средним кубиком и закинуть в кастрюлю с водой.
Добавить соль, перец горошком, лавровый лист.
Пока картофель варится, почистить и нарезать морковь и репчатый лук, по одной штуке, обжарить на оливковом масле. Ввести в суп. Капусту, половину небольшого кочана, нашинковать тонкой соломкой.
В свино говяжий фарш добавить соль, перец, щепотку хмели сунели и яйцо. На 800 гр фарша одно яйцо. Фарш тщательно отбить. С помощью ложки и мокрых рук, сформовать фрикадельки. Слегка обжарить фрикадельки на оливковом масле и ввести в суп.
За пять минут до готовности ввести капусту, пару ложек домашнего соуса, по типу лечо, за минуту до готовности ввести укроп. Подавать со сметаной. #щи #фрикадельки #едимдома #домашняякухня
Заключительный аккорд - блинчики) Вместо чебуреков) Рецепт для дождливого дня.
Когда на улице дождь, время есть блины))) Сегодня у меня блины на молоке и картофельном крахмале, с капустой и ветчиной и с творогом и сыром. Вкуснятина! Ни одно кафе не сравнится!) Ешьте дома, это здОрово и здорОво!)
3 яйца,
чуть больше половины чайной ложки соли,
2 ст ложки сахара,
взбить ручным венчиком.
Добавить 2 стакана теплого молока,
1/2 ч ложки соды,
2 ст ложки растительного масла,
3/ 4 стакана крахмала,
Пшеничную муку - примерно полтора стакана.
Тесто получается жидким, это нормально. Блинчики на крахмале можно выпекать очень тонкими. Но я решала сделать блинчики с начинкой, поэтому особой тонкости не добивалась. Блинчики получились нежные и довольно тонкие, полные начинки.
Для начинки - ( два варианта)
*На сливочном масле обжарить лук, капусту. Посолить и поперчить. Добавить ветчину.
* Натереть на мелкой терке сыр, смешать с домашним творогом.
На сковороду наливать блинное тесто, выкладывать начинку и закрыть блинчик на манер чебурека.
Перевернуть и обжарить.
Всем хорошего лета и приятного аппетита!)