Домашние нежные картофельные галушки

Бюджетно, сытно и очень вкусно - вкус детства! Домашние нежные картофельные галушки готовятся легко и достаточно быстро. Галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к супу или овощным закускам. Невероятно вкусное и питательное блюдо — идеально для семейного обеда или ужина!

Состав / ингредиенты

Картошка 700 гр

Яйца 2 шт

Пшеничная мука 200 гр

Петрушка 10 гр

Соль по вкусу

шаг 1

Как сделать картофельные галушки ? Возьмите все необходимые ингредиенты. Для теста, кроме соли, можете взять и другие специи по вкусу. Хорошо подойдут черный или душистый молотый перец, сушёный чеснок, паприка. Картошку тщательно помойте, лучше с щеткой.

шаг 2

Картошку отварите в мундире до полной готовности. Точное время будет зависеть от размера картошки и её сорта. В среднем понадобится около 20-30 минут. Молодая картошка сварится быстрее.

шаг 3

Когда картошка сварится, слейте воду и дайте картошке немного остыть. Потом очистите её от кожуры и толкушкой сделайте из неё пюре. Можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать пюре более гладким и однородным.

шаг 4

Добавьте в пюре соль и другие специи по желанию. Вбейте яйца. И перемешайте. Начните частями добавлять просеянную муку, замешивая при этом тесто. Оно должно быть в меру плотным и поддаваться лепке . Муки можно понадобиться больше или меньше в зависимости от её свойств. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

шаг 5

Тесто готово. Можно приступать к лепке галушек.

шаг 6

Воду для галушек я ставлю на плиту заранее. Пока мы лепим галушки, вода закипит. Отщипните немного теста и скатайте из него шарик размером чуть меньше грецкого ореха. Далее шарик нужно приплюснуть и в центре сделать углубление. Выкладывайте заготовки на тарелку или доску, присыпанную мукой.

шаг 7

Опустите галушки в кипящую подсоленную воду. Варите их примерно 8-10 минут после всплытия .

шаг 8

Шумовкой выложите галушки на тарелку. Лучше использовать именно шумовку, чтобы с галушек стекла лишняя вода.

шаг 9

Галушки готовы. Подавайте их в горячем виде. Посыпьте при желании мелко нарезанной зеленью. Соус возьмите исходя из ваших предпочтений. Приятного аппетита!

С чем едят галушки?
Галушки — универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с различными ингредиентами и гарнирами. Вот несколько популярных вариантов, с которыми традиционно подают галушки:

1. Мясные продукты:
Жареная свинина: часто готовят с большим количеством жира, получается вкусно и сытно.
Копченое мясо: придает блюду особый аромат и пикантность.
Домашняя колбаса: особенно популярна в украинской кухне.
Жарка шкварок: традиционный способ подать жир и мясные крошки к галушкам.
2. Овощи и зелень:
Маринованные или квашеные огурцы: отличный контраст кисловатого вкуса.
Свежий укроп или петрушка: добавляют аромат и свежесть.
Томаты или томатная паста: делают блюдо сочным и насыщенным.
3. Соусы и приправы:
Масло топлёное или сливочное: используется для поливки готовых галушек.
Горчица: добавляет приятную остроту.
Смесь перца и чеснока: создаёт уникальный вкусовой акцент.
4. Супы и жидкие блюда:
Галушки нередко подают в супах, например, борще или гороховом супе, превращая их в самостоятельное горячее блюдо.

Таким образом, выбор зависит от ваших предпочтений и традиций вашей семьи. Главное правило — экспериментировать и наслаждаться результатами кулинарного творчества!

Картофельные галушки — традиционное блюдо украинской и польской кухни. Их готовят из простых ингредиентов: картофеля, муки и яиц. Это сытное и бюджетное блюдо, которое особенно любят семьи с детьми и те, кто ценит домашнюю кухню.

Возможные замены ингредиентов
Яйца → льняная мука + вода (веганский вариант)
Пшеничная мука → кукурузная или рисовая (безглютеновая версия)
Свежая петрушка → укроп или зелёный лук
Варианты подачи и сервировки
Классика: со сметаной и жареным луком.
Праздничный вариант: с грибами и сливочным соусом.
Детский вариант: с тёртым сыром и зеленью.
Порции и хранение
Выход: ~4 порции.
Хранить в холодильнике до 2 дней.
Можно заморозить сырые галушки (разложить на доске, заморозить, потом переложить в пакет).
Диетические рекомендации и замены
Безглютеновые → кукурузная мука.
Веганские → без яиц, добавить льняную смесь.
Низкокалорийные → меньше муки, запекать вместо варки.
Кулинарные советы и секреты
✔ Чтобы тесто не липло, смачивайте руки водой.
✔ Если галушки развариваются, добавьте в тесто крахмал.
✔ Для пышности можно добавить щепотку соды.

Интересные факты
В Польше галушки называют «картофельными клёцками».
На Западной Украине их часто подают с брынзой.
В старину галушки были едой бедняков — сытно и дёшево.