Крутон (от французского crouton в переводе «горбушка») – это подсушенные в жарочном шкафу, на сковороде или в тостере ломтики хлеба.
Крутоны — французские сухарики, вид гренок — неотъемлемая часть национальной кухни. Крутоны изготавливаются из специального багета, батона или хлеба из пшеничной муки высшего сорта. Вначале с изделия срезается корочка, а мякиш нарезается острым ножом с зазубринами либо кубиками, либо кружочками. Красивое и оригинальное название «крутоны» на самом деле означает ни что иное, как поджаренные кусочки хлеба, очень тонкие, хрустящие и аппетитными.
Эти хрустящие поджаренные кусочки хлеба обычно используют в качестве гарнира или ингредиента в различных блюдах. А также могут быть самостоятельной закуской, добавляться в салаты, супы.
Разница между крутонами и гренками:
Хотя крутоны также относятся к категории гренок, понятие "гренка" может быть более широким, включающим и другие виды поджаренного хлеба.
Все это нарезанный на кусочки и повторно термически обработанный хлеб. Отличия следующие: гренка – хлеб, жаренный на масле, жире, может содержать вкусовые добавки; крутон – хлеб подсушенный (поджаренный), но не сухой (содержащий внутри влагу), не имеющий иного вкуса, кроме хлебного.