Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп.
1. Осенний суп с мясными шариками
Ингредиенты
тыква 700 г
куриный фарш 400 г
укроп 40 г
яйцо 1 шт.
морковь 100 г
лук 100 г
рис 150 г
овощной бульон 1.5 л
соль, перец, свежая зелень петрушки по вкусу
оливковое масло по вкусу
Приготовление
Тыкву очистить и нарезать. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть маслом и перемешать. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Пока тыква запекается, приготовить мясные шарики. Смешать фарш, мелко натертую морковь, зелень, яйцо и соль. Варить фрикадельки 15 минут в подсоленной воде. Для светлого, прозрачного супа их нужно варить отдельно.
Рис залить овощным бульоном, варить 20 минут. В конце приготовления добавить мясные шарики, тыкву и нарезанную зелень. Измельчить смесь до однородной консистенции с помощью блендера
2. Тыквенный суп с гренками и тыквенными семечками
Ингредиенты
мякоть тыквы 600 г
морковь 2 шт.
сливочное масло 20 г
овощной бульон 500 мл
белый хлеб
тертый пармезан 3 ст.л.
тыквенные семечки 3 ст.л.
Приготовление
20 г масла растопить в кастрюле с толстым дном. Тыкву и морковь нарезать средними кубиками, добавить к маслу, приправить. Готовить на среднем огне около 20 минут.
Овощи залить горячим бульоном, готовить до мягкости. Суп пюрировать с помощью блендера.
Хлеб нарезать кубиками, подсушить на сковородке, но без корочки, посолить по вкусу. Подать суп с гренками и тыквенными семечками и натертым пармезаном.
3. Крем-суп из тыквы и картофеля с пряностями
Ингредиенты
тыква 350 г
картофель 350 г
лук 1 шт.
молоко 150 мл
овсяные хлопья 3 ст.л.
вода 100 мл
соль, перец по вкусу
молотая паприка по вкусу
моцарелла по вкусу
гренки по вкусу
Приготовление
Тыкву и картофель почистить, порезать кубиками.
Овощи залить кипящей водой, посолить, добавить овсянку и паприку. Оставить кипеть на небольшом огне около 20 минут.
Пюрировать суп с помощью блендера, добавив молоко. Поставить на огонь еще на 5 минут. Подавать с сухариками и шариками моцареллы.
4. Тыквенно-морковный суп
Ингредиенты
мякоть тыквы 600 г
морковь 1-2 шт.
овощной бульон 400 мл
оливковое масло по вкусу
соль, по вкусу
молоко или нежирные сливки по желанию
Приготовление
Тыкву, морковь нарезать, полить оливковым маслом, запечь в духовке при 200 градусах до мягкости овощей.
Сложить овощи в кастрюлю. Измельчить погружным блендером, постепенно добавляя бульон и молоко до оптимальной консистенции. Прогреть суп, посолить и поперчить, разлить по тарелкам.
5. Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты
тыква 400 г
соль, перец по вкусу
овощной бульон 500 мл
оливковое масло
Добавь в суп тыквенные семечки
Приготовление
Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Уложить в огнеупорную форму, сбрызнуть оливковым маслом (можно просто растительным, ну или для пущего аромата - тыквенным), закрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С.
Минут через 15-20 можно доставать форму из духовки. Переложить овощи в блендер и взбить, постепенно добавляя бульон. Добавить соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!