Сегодня у меня в гостях Муми-мама. Вы все, конечно, помните знаменитую фразу: "Муми-мама так мечтала похудеть, но почему-то загадала себе килограмм ветчины". ©Туве Янссон "Шляпа волшебника"
Я решила усугубить ситуацию десертом и побаловать Муми-маму меренговым рулетом и душистым чаем.
Вдохновила на его приготовление моя подруга Юля. Потому как кажется, что это очень сложный десерт, а печь его оооочень просто – почти как шарлотку. Он очень нежный, вкусный и очень презентабельно выглядит.
Ингредиенты :
Меренга: 5 белков, 2 ч.л. лимонного сока, 1 щепотка соли, 200 г. сахара, ванилин, 2 ст.ложки крахмала.
Крем: 200 мл сливок (33%), 200 г. Маскарпоне, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Абсолютно любые ягоды – свежие, замороженные – любые.
1. Взбиваем белки с сахаром, добавляем соль, лимонный сок. Я взбиваю обычным миксером 5-10 мин до устойчивых пиков. Затем добавить крахмал и смешать ложкой или миксером на маленькой скорости.
2. Противень обязательно застилаем!!!! (бумагой для выпечки или силиконовым ковриком), выкладываем ровным слоем (на стандартном противне получается слой 1-1,5 см), ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах 20-25 мин.
3. Меренга остается мягкой внутри (как суфле) и покрыта тоненькой корочкой – это нормально. Даем немного остыть, смелым движением переворачиваем на полотенце корочкой вниз, снимаем бумагу ( или коврик).Если меренга чуть осела и даже порвалась – вообще не беда, в рулете этого будет не заметно.
4. Крем: здесь можно не точно соблюдать пропорции, если у вас, например, пачка сливок не 200, а 500 мл – спокойно взбиваем все. И маскарпоне тоже бывают баночки 250 г – не оставляем – всё кладем, ванилин, сахар можно больше-меньше добавлять (по вкусу).
Главное сначала взбить сливки с сахаром до загустения. Затем, продолжая взбивать, добавлять постепенно маскарпоне.
5. Намазать крем на меренгу (оставить немного для украшения сверху). Разложить ягоды (если крупные, то можно их порезать), и, приподнимая полотенце, свернуть в рулет (вдоль прямоугольника, если свернуть поперек, то получится ооочень толсто, некрасиво). Украсить сверху (по желанию)
Рулетик охладить пару часов – всё!
Рулет получается довольно большой - по длине противня, но съедается в один миг - воздушный как облачко.
По классике готовится с малиной, но можно абсолютно любые ягоды - смородина, черника, клубника, жимолость и др. Можно брать замороженные!
Автор: Тётушка Хомлин
Источник: https://litclubbs.ru/posts/7829-merengovyi-rulet-dlja-mumi-mamy.html
Понравилось? У вас есть возможность поддержать клуб. Подписывайтесь, ставьте лайк и комментируйте!
Оформите Премиум-подписку и помогите развитию Бумажного Слона.
Публикуйте свое творчество на сайте Бумажного слона. Самые лучшие публикации попадают на этот канал.
Читайте также: