Этим летом природа решила немного передохнуть от жары. Самое время наполнить дом ароматом имбиря, корицы и меда, ведь 1 июля — неофициальный праздник, День имбирного печенья.
Немного истории
Имбирная выпечка имеет глубокие корни: еще в Средние века монахи в Центральной Европе, особенно в Германии, готовили пряные медовые коржи — прообраз современного имбирного печенья. Эти изделия хорошо хранились благодаря меду и специям и постепенно стали популярны не только в монастырях, но и на ярмарках. Путешественники и торговцы брали такие коржи с собой — пряности помогали при укачивании, согревали и защищали от простуд.
Зачем добавлять имбирь?
«Имбирь многогранен. В корне множество биологически активных веществ. Главное — гингерол: он разгоняет кровь, снимает воспаление и даже бережно разжижает кровь», — поясняет Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист по фитооздоровлению, травница.
Вот лишь некоторые полезные свойства имбиря:
- Забота о сердце. Имбирь мягко разгоняет кровь и помогает работе сердечно-сосудистой системы.
- Убирает воспаление. Корень действует как природный «огнетушитель» для воспалительных процессов в организме.
- Удерживает сахар в рамках. Пряность поддерживает стабильный уровень глюкозы и уберегает от ее резких скачков.
- Снимает тошноту. Легкий жгучий вкус быстро успокаивает «шторм» в желудке.
- Природный анальгетик. При регулярном употреблении уменьшает боли, в том числе менструальные.
- Помогает пищеварению. Имбирь улучшает работу желудка, избавляя от тяжести и вздутия после плотного перекуса.
- Поддерживает иммунитет. Антиоксиданты корня подталкивают защитные клетки к более активной «службе» против вирусов.
А еще имбирь доказано помогает согреться, что бывает так нужно холодным днем. Главное — помнить о противопоказаниях (гастрит, язва, желчнокаменная болезнь; при беременности — употреблять с осторожностью) и знать меру.
Несколько интересных рецептов для холодного лета
Классическое имбирное печенье
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. корицы;
- 1 ч. л. кардамона;
- 0,5 ч. л. гвоздики;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г коричневого сахара;
- 3 ч. л. меда.
Как готовим:
- Достаем масло, даем ему размягчиться. Взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, мед и специи. Просеиваем муку с разрыхлителем, вмешиваем. Убираем тесто в пленке в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем на пергаменте до 0,5 см, вырезаем фигурки.
- Выпекаем при 180 °C 5–7 минут. После остывания печенье станет хрустящим. Хранится в пакете до недели.
Апельсиново‑имбирное печенье
Ингредиенты:
- 220 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. молотого имбиря;
- ½ ч. л. корицы;
- цедра 1 апельсина;
- 100 г сливочного масла;
- 80 г сахара;
- 2 ч. л. меда;
- 1 ст. л. свежего тертого имбиря.
Как готовим:
- Размягченное масло взбиваем с сахаром и медом, вводим яйцо, цедру, свежий и молотый имбирь.
- Смешиваем муку с разрыхлителем и корицей, соединяем с жидкой смесью, охлаждаем 30 минут.
- Формируем шарики 3 см, слегка приплющиваем. Выпекаем 10 минут при 180 °C. Остывшие печенья мягкие внутри и пахнут апельсином.
Безглютеновое гречишно‑ореховое печенье
Ингредиенты:
- 120 г гречневой муки;
- 80 г рисовой муки;
- 50 г молотых грецких орехов;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- ½ ч. л. корицы;
- 90 г размягченного кокосового масла;
- 70 г тростникового сахара;
- 2 ч. л. меда.
Как готовим:
- Масло взбиваем с сахаром и медом, добавляем яйцо и специи.
- Сухие ингредиенты соединяем отдельно, вмешиваем в массу, охлаждаем 20 минут.
- Раскатываем тесто 0,4 см, вырезаем формы. Выпекаем 7 минут при 190 °C. Печенье выходит нежно‑хрустящим, с легкой ореховой ноткой.