Что-то сладенькое захотелось… обсудить.
Но, весьма вероятно, от этого разговора, вам станет «несладко».
Сахар.
Он везде. Планета живёт на высокоуглеводной диете – читайте «на сахаре».
А вспоминаем мы про то, что нужно есть меньше сладкого, в основном, когда разглядываем в зеркале свои лишние килограммы. Визуализируем.
Но просто «невлезание» в одежду – это лишь верхушка сладкого айсберга.
Конечно, сахар в крови необходим нам для жизни. Глюкоза – это единственный вид топлива, которым могут питаться эритроциты и некоторые другие клетки.
Однако, в природе, сахар в высоких концентрациях – большая редкость. Поэтому, человеческий метаболизм не готов к тому количеству сахара, которое мы в себя засыпаем.
Ещё повизуализируем.
Представьте стандартный 50-ти килограммовый мешок, из которого тяжёлым потоком высыпается сахарный песок. Если вы думаете, что за год съедаете меньше такого мешка – вы заблуждаетесь. Скорее всего больше!
Наверняка трогали сладкое? Какое оно? Правильно – липкое.
Сахар липкий на ощупь, потому что после растворения в воде он реагирует с белкАми на коже и формирует легко разрываемые химические связи. Когда вы отлепляете липкие пальцы друг от друга, то чувствуете, как эти связи разрываются.
Процесс прилипания сахара называют гликированием.
Реакции гликирования обратимы, но при достаточно высокой температуре, или со временем, эти связи становятся постоянными, из-за окислительных реакций.
Продукты этих реакций называются: конечные продукты гликирования, или AGE-продукты.
Продолжим визуализировать.
Когда кусок хлеба попадает в тостер, окислительные реакции создают AGE-продукты в белкАх и сахарАх, содержащихся в пшенице. Они (продукты) превращают мягкий, гибкий и светлых хлеб, в жёсткий, твёрдый и коричневый. Потому что белкИ и сахарА создают перекрёстные связи.
Точно также происходит в организме, когда AGE-продукты создают перекрёстные связи белков, подвижных в обычном состоянии. Клетки и ткани затвердевают, из-за чего становятся хрупкими и менее подвижными.
При нормальном уровне сахара в крови, эти реакции проходят медленно и лейкоциты* успевают их контролировать и останавливать. Почки очищают кровь от AGE-продуктов и выводят, в жидком жёлтом виде (такой цвет, в основном, из-за них).
*Лейкоциты – белые кровяные тельца – главный защитный фактор в борьбе человеческого организма с патологическими процессами. Они: вырабатывают антитела; разрушают бактерии, чужеродные белки и нейтрализуют другие опасности извне; уничтожают мутировавшие или отмершие собственные клетки организма.
Но когда сахара много (а его много), он нарушает работу гормонов (снижается чувствительность к инсулину – это инсулинорезистентность) и защитная система не успевает справится со всеми угрозами.
Перекрёстные связи превращают полупроницаемые поверхности артерий, в прочный барьер, не давая питательным веществам покинуть кровоток, и добраться туда, где их «ждут».
Не имея возможности уйти из крови, они (вещества) остаются на стенках артерий. Прилипшие «кляксы» привлекают «внимание» лейкоцитов, которые их атакуют, что приводит к образованию тромбов и/или атеросклеротических бляшек.
Перекрёстные связи на самих лейкоцитах, замедляют их работу. Сахар меняет, необходимые лейкоцитам, поверхностные маркеры, мешая отличать свои клетки организма от чужих, делая инфекции более вероятными и более опасными.
С суставами такая же история – они начинают «скрипеть» и плохо гнуться, так как коллаген в суставах и сухожилиях (да и в коже тоже), становится слишком жёстким.
AGE-продукты – один из двух основных биохимических феноменов, из-за которых мы выглядим и чувствуем себя старыми (про второй, который скорее первый, может тоже когда-нибудь расскажу).
Кстати, постоянно сейчас вижу эти «шутки» и мемы, про уставших «30-летних стариков», которыми последнее время наполнился интернет.
Проблема в том, что ситуация-то, вообще не смешная.
Поэтому, мы обязательно скоро продолжим эту беседу. Наверное, сначала подробнее о том, как сахар влияет на систему кровообращения.
#сахар #гликирование #лейкоциты #тромбы #атеросклероз #коллаген #сосуды #артерии #age-продукты #артрит #суставы