Американские ученые из Юго-Западного университета Техаса раскрыли тревожный механизм, связывающий популярные пищевые добавки с развитием гипертонии. Оказалось, что фосфаты из обработанных продуктов могут проникать в мозг и запускать опасную цепную реакцию, ведущую к стойкому повышению давления. Исследование опубликовано в научном журнале Circulation.
Фосфатные добавки (Е338-Е343, Е450-Е452) повсеместно используются в пищевой промышленности как консерванты и стабилизаторы. Они содержатся в колбасах, плавленых сырах, газировках и других продуктах длительного хранения. Современный человек потребляет их в 2−3 раза больше рекомендованной нормы, даже не подозревая об этом.
Команда обнаружила, что избыток фосфатов резко повышает уровень белка FGF23 в крови. Белок преодолевает гематоэнцефалический барьер активирует рецепторы FGFR4 в стволе мозга. Это запускает цепную реакцию, перегружая симпатическую нервную систему. Результат — устойчивое повышение давления даже в состоянии покоя.
Исследователи нашли способ блокировать этот опасный механизм. Эксперименты показали, что ингибирование рецептора FGFR4 предотвращает скачки давления. Это открывает новые перспективы для создания таргетных препаратов против гипертонии.