СЛИВОЧНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ПЕНА. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Ингредиенты (на 1 порцию): Картофель, посыпанный мукой — 400 г Молоко — 100 г Сливочное масло — 100 г Двойные сливки — 120 г Соль — по вкусу Соль для запекания (крупная соль для запекания картофеля) 1. Разогрейте духовку до 185 °C. Выложите картофель на противень, посыпанный крупной солью. Запекайте около 1 часа, до полной готовности. 2. Достаньте картофель, разрежьте его пополам и немного остудите, но работайте с ним тёплым. Аккуратно выньте мякоть и протрите её через сито. 3. В кастрюле нагрейте молоко, сливочное масло и двойные сливки до растворения масла и лёгкого закипания. 4. Залейте горячей смесью протёртый картофель. Хорошо перемешайте до однородности. 5. При желании снова процедите смесь через сито или марлю для максимальной гладкости. 6. Перелейте массу в бутылку с сифоном. 7. Перед подачей нагрейте бутылку с сифоном, поместив её в тёплую воду. Пену можно сразу пода