Соус Чимичурри
Соус из латиноамериканской кухни, который был придуман в Аргентине.
Со временем он получил распространение в Перу, Уругвае, Бразилии, Боливии, Никарагуа, Эквадоре, Колумбии и Мексике. А сегодня и на нашем столе.
Соус подают к мясу, рыбе.
Вкусовые качества: свежий вкус и настоящий аромат лета.
Ингредиенты:
Петрушка — 100 гр
Кинза — 25 гр
Чеснок — 2 зубчика
Орегано — 1 ч.л
Перец чили хлопьями — 1 ст. л
Лимон — 1 шт
Красный винный уксус — 20 мл
Оливковое или растительное масло — 50 мл
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Петрушку и кинзу промыть под проточной водой, обсушить.
Листья отделить от стеблей, стебли в этом рецепте не понадобятся. Сложить зелень в блендер.
Чеснок очистить от шелухи, удалить сердцевину, иначе соус будет горчить и положить в блендер, добавить орегано, хлопья чили, соль, перец.
Лимон промыть, обсушить. Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в блендер.
Выжать сок из половинки лимона и добавить в блендер.
Добавить винный уксус, оливковое или растительное масло.
Всю смесь пробить в блендере несколько раз, до получения однородной, нежной консистенции.
Соус Чимичурри готов!
Далее перекладываем в стеклянную стерильную банку.
Хранить соус в холодильнике до 2 недель.
Вместо хлопьев острого перца использовала жмых от хабанеро. Получилось очень остро, и невероятно вкусно.
Соус Чимичурри пробовала с мясом, сосисками, на бутерброд и в щи - это очень вкусно! В обычных щах соус придаёт вкус азиатской нотки.
Чесночная паста
Такую чесночную пасту можно использовать в любом блюде, к курице, супы и борщ, для приготовления блюд тайской кухни, в салаты, в выпечку чесночных булочек.
А ещё, пасту можно разнообразить, добавляя зелень или цитрусовые, и пр ингредиенты на свой вкус.
Ингредиенты:
Чеснок - 100 гр
Масло растительное - 20 мл
Приготовление:
Чеснок и масло сложить в чашу и пробить погружным блендером до нежной консистенции.
Паста готова.
Хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Для длительного хранения разложите чесночную пасту в формочки для льда и заморозьте, предварительно упаковав в пакет. После как заморозили переложить в тару с плотной крышкой, так запахи не будут мешать другим продуктам и положить в морозилку.
Готовим со вкусом!