В рамках провеженных исследований специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» изучили 11 образцов сливочного масла и выявили у некоторых из них отклонения от установленных норм.
Анализы показали, что три пробы не соответствуют требованиям ГОСТа 32261-2013 по жирно-кислотному составу - одному из важнейших критериев натуральности продукта.
- Натуральное сливочное масло производится исключительно из молочных компонентов, без добавления растительных жиров или иных заменителей, - рассказала руководитель отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Алена Поликарпова. - Оно должно иметь плотную консистенцию, приятный аромат и легко размягчаться при комнатной температуре.
Существует несколько видов сливочного масла: традиционное (82,5% жира), любительское (80%), крестьянское (72,5%), бутербродное (61%) и чайное (50%). Также на рынке представлены диетические версии, в состав которых могут входить вода, пахта, обезжиренное молоко, желатин, крахмал, эмульгаторы и загустители. Такой продукт содержит меньше молочного жира — примерно на четверть — и подходит для тех, кто следит за своим питанием.
Эксперты советуют быть внимательными при покупке: если масло имеет горьковатый вкус, расслаивается или остается мягким даже после заморозки, это может быть сигналом о наличии посторонних примесей, которые потенциально опасны для здоровья.