Есть у меня один простой, но очень любимый рецепт – это творожные оладушки. Честно скажу: люблю их и за вкус, и за то, что готовятся буквально «из ничего». Зато какие пышные получаются! Расскажу вам, как я делаю, вдруг кому-то пригодится.
Я всегда беру творог 5% — примерно 200 г на порцию. Мне нравится, когда творог не слишком жирный, но и не сухой. Да и оладушки тогда получаются нежные внутри и не резиновые.
Сначала творог выкладываю в миску, туда же добавляю одно яйцо, обычно беру крупное, чтобы тесто было пожиже. Обязательно всыпаю 2 столовые ложки сахара и добавляю пакетик ванильного сахара — 10 г. Можно, конечно, обойтись и без ванильного, но я люблю, когда пахнет уютно и по-домашнему.
Всё хорошенько размешиваю ложкой или венчиком, чтобы масса стала более-менее однородной. Творог я не пробиваю блендером, люблю, когда попадаются маленькие крупинки.
Теперь беру кефир — 100 г. Советую его чуть-чуть подогреть, буквально до тёплого состояния, чтобы сода потом хорошо сработала. Вливаю кефир в творожную массу, снова размешиваю.
Дальше всыпаю 130 г муки — обычно просеиваю через сито прямо в миску. Так тесто получается более воздушным. После муки добавляю щепотку соли.
И только в самом конце кладу 0,5 ч.л. соды, так оладушки получаются пышнее. После этого перемешиваю всё окончательно и даю тесту минут 5-10 постоять. Пусть сода начнёт работать.
У меня есть маленький лайфхак: чтобы было удобно жарить, я перекладываю тесто в кондитерский мешок. Можно взять обычный пакет и срезать уголок. Так оладушки получаются ровные, и на сковороде их удобно переворачивать.
Сковороду хорошо разогреваю, наливаю растительное масло, много не лью, буквально так, чтобы дно было закрыто. Выкладываю тесто. Сначала обжариваю с одной стороны на среднем огне до румяной корочки, потом аккуратно переворачиваю и дожариваю с другой стороны. Старайтесь не торопиться, пусть внутри всё хорошо пропечётся.
Самое главное правило, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда тесто не будет «шокироваться» при соединении, и оладушки поднимутся лучше.
Когда оладушки готовы, я обычно складываю их стопочкой на тарелку, а сверху посыпаю сахарной пудрой или поливаю сметаной — тут уж кому как нравится. Иногда подаю с вареньем или медом, у нас в семье любят именно так.
Казалось бы, ничего особенного, но именно такие простые домашние рецепты почему-то самые вкусные. Пока пишу, уже думаю, не пожарить ли ещё порцию к утреннему чаю.
Попробуйте и вы, расскажите потом, получилось ли у вас и чем вы их подаете. Люблю, когда мои рецепты живут на чужих кухнях!
Ингредиенты:
- Творог 5% — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 100 г (слегка подогреть)
- Мука — 130 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Щепотка соли
- Растительное масло — для обжаривания