Перед вами рецепт гениального по своей простоте, но при этом невероятно вкусного гарнира из молодого картофеля. Хотя гарниром эту картошку назвать сложно: ее вполне можно есть и как самостоятельное блюдо. Настолько она вкусная.
Как приготовить молодой картофель
Точные пропорции указывать не будем. Каждый может приготовить нужное количество картошки. Объясним главный принцип и пошаговые действия.
Итак, мелкий молодой картофель тщательно моем. Шкурку не убираем. Отправляем промытый целый картофель в сковороду с высокими бортами. Вливаем горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины клубней. Включаем плиту, закрываем сковороду крышкой и провариваем/пропариваем картошку до готовности. В процессе периодически переворачиваем клубни, чтобы картофель приготовился равномерно.
Как только картофель станет мягким, а вода полностью выкипит, вливаем в сковороду немного растительного масла и на сильном огне обжариваем клубни до образования румяной корочки.
Ну а дальше наступает самый главный процесс приготовления молодого картофеля
Толкушкой для пюре слегка приминаем картофель так, чтобы он потрескался. Мять в пюре картошку не надо. Нужно лишь добиться того, чтобы на клубнях появились трещины.
В этот момент солим и перчим картофель. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Обязательно добавляем сливочное масло и нарезанную свежую зелень. Выключаем плиту. Закрываем сковороду крышкой и оставляем картофель на пару минут, чтобы все вкусы и ароматы «подружились».
Подаем картошечку, как у бабушки в деревне, к соленой или копченой рыбе, к любому мясу, птице. Или едим как самостоятельно блюдо.
Читайте также: Секреты хрустящей картошечки: 5 золотых правил идеальной жарки.
Приятного аппетита и до встречи на канале!