Молочные продукты
Сегодня рассмотрим основные молочные продукты и сравним их.
Посмотрим на содержание белка и содержание лактозы в тех или иных продуктах, попробуем определить, что полезней.
Молоко:
Белки 2–3 г.
Жиры 0–4 г.
Углеводы 4–5 г.
ккл 63
Ги 30–39
ИИ 90
Что же мы тут видим: низкое содержание белка, высокое содержание лактозы, очень высокий инсулиновый индекс. Высокое содержание лактозы не каждому подойдёт, даже при частичной лактазной недостаточности стакан молока приведёт к неприятным последствиям.
Кефир:
Тоже молоко с добавлением молочнокислых бактерий и дрожжей. Из плюсов наличие как раз тех самых полезных бактерий для нашего кишечника, из минусов всё те же, что и в молоке.
Греческий йогурт:
Белки 5 г
Жиры 0–3 г
Углеводы 3,5 г
ккл 95
Ги 19
ИИ 90–115
Что мы можем наблюдать: белка больше, так как греческий йогурт делается из двойного количества молока, после чего отделяется сыворотка. Меньше лактозы, так как большая её часть уходит вместе с сывороткой. По-прежнему высокий инсулиновый индекс, он зависит от того, чистый йогурт или с добавками. По итогу данный продукт нанесёт меньше вреда и даст больше пользы.
Сметана и ряженка:
Белки 3 г
Жиры 0–30 г
Углеводы 5–15 г
ккл 100–300
Ги 20–35
ИИ 90–100
Рассматриваю эти продукты вместе, так как они часто замещаются друг другом. Жирная ряженка спокойно заменяет сметану и наоборот. По факту они не слишком отличаются от молока, но не принято есть сразу стакан сметаны, как это принято делать с молоком. Так что полезность данного продукта обуславливается его адекватностью употребления, 2 ложки сметаны в салат не повредят, даже если это ужин.
Творог:
Белки 18 г
Жиры 0–20 г
Углеводы 3 г
ккл 130–230
Ги 30
ИИ 45
Здесь мы видим совершенно другую картину. Для изготовления 1 кг творога потребуется примерно 6 литров молока. Из этого и получается такой высокий процент жирности и белка. Низкий гликемический и инсулиновый индекс позволяет нам назвать этот продукт крайне полезным, не настолько, чтобы есть его вечером, но утром и в обед без сомнений. Также многое зависит от жирности продукта, в обезжиренном твороге больше углеводов и наоборот. В магазинах, как правило, продаётся стандарт 5% или 9%, обезжиренный не берём, так как в нём меньше пользы.
Сыр:
Белки 15–35 г
Жиры 20–30 г
Углеводы 3–5 г
ккл 200–370
Ги 0–50
ИИ 30–45
Наш последний продукт, на который мы посмотрим. Сыры являются, как правило, финальной стадией изготовления молочных продуктов. На 1 килограмм сыра требуется в среднем 10 литров молока. Максимальная концентрация белка и жиров, низкий уровень лактозы за счёт процесса ферментации, низкий гликемический и инсулиновый индекс, зависит от вида сыра. По мне, сыр является лучшим молочным продуктом, высокая концентрация того, что надо, и почти нет лактозы.
Ставь лайк, отправляй другу и переходи на ПП с Виталием Царёвым.
#сравнение.
