Мороженое - это скоропортящийся продукт, поэтому его перевозка должна осуществляться в четком соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Это позволит сохранить товарный вид продукта и его изначальные свойства.
Правила перевозки мороженого
Перевозка мороженых продуктов регламентируется перечнем нормативных документов, устанавливающих строгие требования к условиям его транспортировки. Это нужно для сохранения качества и безопасности данного скоропортящегося продукта на всем протяжении логистической цепочки. Тогда мороженое попадет к потребителю в том виде, в каком и задумано производителем. И все будут довольны!
В первую очередь, должен быть правильный температурный режим.
На основании технического регламента, температура в кузове рефрижератора при перевозке мороженого должна поддерживаться на уровне не выше -18°C. Это гарантирует сохранность консистенции и вкусовых свойств продукта.
Также есть жесткие санитарные нормы. Весь подвижной состав, используемый для транспортировки пищевых продуктов, в том числе мороженого, должен систематически проходить мойку и дезинфекцию. А водители и экспедиторы – соблюдать правила личной гигиены.
Требования к температурному режиму
При перевозке мороженого ключевым фактором является поддержание постоянного низкотемпературного режима на протяжении всего пути следования – от этого зависит товарный вид груза. Согласно техническим регламентам, температура воздуха в кузове рефрижератора не должна подниматься выше -18 гр. С. Лишь в таких условиях можно исключить риск деформации структуры и консистенции мороженого.
Для соблюдения данного параметра применяются рефрижераторы с мощным автономным холодильным оборудованием, которое способно поддерживать заданный температурный режим в любых условиях, включая сильную жару. Кузова оснащаются современной системой теплоизоляции с применением вакуумной прослойки и других изоляционных материалов. Это дает возможность максимально снизить теплопритоки и поддерживать требуемый холодовой режим на стабильном уровне при перевозке скоропортящихся грузов.
Тип подвижного состава
Для перевозки мороженого требуется специализированный подвижной состав – рефрижераторы и изотермические фургоны, абсолютно приспособленные для поддержания необходимого температурного режима на протяжении всей транспортировки.
Самое важное в данных составах – наличие мощных автономных холодильных установок, способных поддерживать в кузове температуру до -25°C даже в жаркую погоду. Оборудование рассчитано на круглосуточную работу без подзарядки.
Кузова данных машин должны быть оборудованы современной системой теплоизоляции, не допускающей температурных колебаний. В большинстве случаев используются высокотехнологичные изоляционные материалы, а двери оснащаются специальными уплотнителями, основательно защищающими кузов после закрытия.
Эти технические характеристики позволяют полностью изолировать внутреннее пространство кузова от внешней среды и гарантировать стабильность температурного режима на протяжении всего пути следования. Это критически важно для соблюдения сохранности мороженого.
Санитарные нормы для таких перевозок
Весь рефрижераторный транспорт должен систематически проходить санитарную обработку – мойку с применением специальных моющих и дезинфицирующих средств. Это позволяет исключить риск попадания инфекций и загрязнителей в пищевую продукцию во время погрузочно-разгрузочных работ.
Также обязателен предрейсовый контроль технического и санитарного состояния каждой единицы подвижного состава. Транспорт с нарушениями санитарных норм не может допускаться к перевозке пищевых продуктов.
Ну и, разумеется, весь персонал, занятый погрузкой, транспортировкой и выгрузкой скоропортящейся продукции, обязан неукоснительно соблюдать правила личной гигиены и работать в санитарной одежде. Это снижает риски контаминации груза.
Планирование маршрута
При перевозке скоропортящихся грузов, таких как мороженое, ключевым свойством, влияющим на сохранность, является время нахождения в пути. Чем меньше это время, тем ниже риск нарушения целостности логистической холодовой цепи и утраты качества продукции.
Вот почему при планировании маршрутов для транспортировки мороженого крайне важно минимизировать общую продолжительность рейса. Этого можно добиться за счет тщательного анализа географии поставок, оптимизации последовательности заездов в пункты разгрузки, расчета оптимальных путей следования между ними.
Важно учитывать возможные риски – аварии, пробки, плохие погодные условия. Наличие альтернативных маршрутов позволит в случае необходимости оперативно скорректировать движение и свести к минимуму задержки в рейсе.
Именно за счет досконального планирования логистики можно обеспечить своевременную доставку мороженого от производителя до точек продаж при полном соответствии температурного режима.
Какие документы нужны для перевозки мороженого
Для выполнения перевозки мороженого требуется пакет обязательных транспортных и сопроводительных документов. Он включает:
1. Договор на оказание транспортно-экспедиционных услуг. Он определяет все параметры: маршрут, сроки, стоимость, ответственность сторон.
2. Товарно-транспортная накладная (ТТН). В ней описываются наименование груза, его вес, количество мест, реквизиты грузоотправителя и грузополучателя.
3. Сертификат соответствия на транспортируемую партию мороженого. Подтверждает качество и безопасность продукта.
4. Ветеринарное свидетельство. Нужно при транспортировке мороженого, в состав которого входят ингредиенты животного происхождения.
5. Санитарно-эпидемиологическое заключение на транспорт. Подтверждает соответствие рефрижератора санитарным требованиям.
Наличие полного пакета документов – обязательное требование контролирующих органов при транспортировке скоропортящихся пищевых продуктов.
Тонкости перевозки мороженого
Кроме соблюдения основных требований по температурному режиму и санитарным нормам, есть еще ряд нюансов, которые необходимо учитывать при транспортировке мороженого. В частности, это особенности самого груза. Например, необходимо понимать, что в зависимости от вида мороженого различаются оптимальные условия его хранения и перевозки. Так, пломбир или сливочное мороженое более требовательны к температурным колебаниям, нежели плодово-ягодные виды. Это влияет на выбор машины и особенности укладки.
Важный акцент – аккуратность при погрузочно-разгрузочных работах. Неосторожные действия могут привести к нарушению целостности упаковки или даже деформации самого продукта. А это недопустимо при транспортировке мороженого.
Еще одна тонкость связана с возможностью возникновения нештатных ситуаций в пути. Скажем, поломки холодильного агрегата. В таких случаях критически важна скорость реагирования – оперативная замена автомобиля или ремонт по месту. От этого зависит сохранность груза.
Друзья, а вам нравится мороженое? Напишите в комментариях.
КОНТАКТЫ КОМПАНИИ АЛГА ПАК
#автопоезд #грузовик #ученые #перевозка #транспорт #интересно #продукты #пломбир #мороженое #алгапак