4 кг персиков
1,5 кг сахара
6 л воды
Персики тщательно вымыть, осторожно снять ножом кожицу и сразу опустить в кастрюлю с 3 л холодной воды.
Поставить кастрюлю на горячую плиту , и следить, чтобы вода сильно нагрелась, но не закипела.
Вытащить персики шумовкой и опустить в холодную воду.
Оставить на 12 часов.
Сварить сироп из 1 литра воды и 400 гр сахара. Довести до кипения, чтобы сахар растворился. Откинуть персики на дуршлаг. Положить в банку и залить горячим сиропом.
Оставить на 24 часа.
Слить этот сироп и использовать его потом для приготовления компота или киселя.
Для новой заливки персиков сварить снова сироп из 2 л воды и оставшегося сахара. Варить до тех пор, пока сироп не загустеет.
Залить персики в банках свежим сиропом.
Стерилизовать 15 минут.
Закатать.
Приятного аппетита