Вкусный, ароматный хлебушек, как я его люблю.
Тонкий ломтик, слегка обжареный в тостере, покрытый тонким слоем сливочного масла. Приятно хрустит, когда откусишь кусочек. Так вкусно с утренним кофе или сладким ароматный чаем.
Или в виде бутерброда с листиком салата, сыра и помидорок на полдник.
К сожалению хлеб из супермарта, именно черный хлеб, совершенно безвкусный. Вот я и решила, надо печь самой.
Нашла в закромах старые формы. Помню, как давным-давно хотела достать такие. В те годы не было ни Озона, где можно за небольшие деньги заказать формы для хлебушка, да и интернета тоже не было.
Хлеб пекли в больших жестяных банках из-под селедки. Люди моего поколения вероятно помнят такие банки и ту селедку, которая в них продавалась.
И вот как-то мне подарили три БУ-шные формочки. Как же я радовалась! Пекла в них хлеб в русской печи с большим удовольствием.
В новом доме русской печи нет, но есть отличная духовка, поэтому решила не лениться и печь черный хлеб, а не покупать.
Белый уже давно пеку в хлебопечи, но черный в ней не получается.
Рецепт черного хлеба.
Муки можно брать любые пропорции, я беру 50/50
- Мука ржаная – 200 грамм или полтора мерных стакана,
- Мука пшеничная – 200 гр., можно брать любую, не обязательно дорогую.
- Дрожжы прессованные 25 грамм. (по отметке на пачке). Я дрожжи сразу делю на кусочки и замораживаю.
- Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой,
- Сахарный песок – 1 чайная ложка с небольшой горкой.
- Вода 350 грамм,
- Растительное масло 1 столовая ложка.
Приготовление
Тесто
Замешиваем тесто, можно руками, а можно в хлебопечи.
Оставляем тесто для расстойки на полтора часа. Я ставлю миску с тестом на кастрюлю с горячей, но не более 40 градусов водой и накрываю пленкой и полотенцем.
Перекладываем тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, и даем подняться до верха формы. Примерно 40-60 минут.
Выпекание хлеба
Духовку прогреваем до 250 градусов. Если температура вашей духовки меньше, то выбираем максимальную.
Ставим хлеб в прогретую духовку и выпекаем 10-12 минут при 250 градусах.
Понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 40 минут.
Вынимаем хлеб, смачиваем поверхность водой и накрываем чистым полотеничком. Оставляем минут на 30.
Приятного аппетита!