Сезон кабачков открыт.
В Россию кабачок завезли в XIX веке. Думаю, это было правильным решением, так как это очень полезный овощ.:
- Продукт с низкой калорийностью. В 100 граммах продукта содержится от 24 до 27 килокалорий, что позволяет включать его в рацион людям, следящим за своим весом.
- Способствуют улучшению пищеварения. Благодаря высокому содержанию воды (94,8 г на 100 г продукта), кабачки помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают возникновение запоров.
- Регулируют уровень сахара в крови. Низкое содержание углеводов и большое количество клетчатки в кабачках помогают контролировать уровень сахара в крови и повышают чувствительность к инсулину, что снижает риск развития сахарного диабета второго типа.
- Укрепляют зрение. Витамин С, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кабачках, снижают риск возникновения возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
- Поддерживают здоровье сердца. Пектин, содержащийся в кабачках, является водорастворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови и тем самым укрепляет сердечно-сосудистую систему.
1. Рецепт. Запеченные кабачки в духовке с сыром.
Кабачок режем кружочками. Выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (у меня она многоразовая), и ставим в духовку.
Пока кабачки запекаются, натираем на тёрке чеснок, сыр и мелко нарезаем укроп. Соль по вкусу.
Когда кабачки почти готовы, достаём их из духовки, намазываем чесночно-сырной смесью и снова ставим в духовку до полной готовности.
2. Жареные кабачки с сыром и чесноком. Вариант первого рецепта. Кабачки нарезаются круглыми дольками и обжариваются на масле до мягкости.
Готовим заправку: сыр и чеснок натираем на тёрке, укроп мелко рубим, добавляем соль и специи по вкусу. Всё перемешиваем и добавляем сметану, чтобы заправка получился густым, но не слишком жидким.
3. Рагу. Любое мясо обжариваем до полуготовности, подойдут даже сосиски. В глубокой миске горячей водой запариваю лавровый лист. Кабачки и картошку нарезаю кубиками, добавляю к мясу. Тушим. Заливаю водой из-под лаврушки. Лаврушку саму предварительно вынимаю. Солим. Тушим до готовности.
Наливаем в кружку самый летний напиток — квас — и наслаждаемся трапезой. Приятного аппетита!
Делитесь своими рецептами блюд из кабачков. Буду рада новинкам.