В 100 г спаржи содержится: 20 ккал, 2,2 г белка, 3,9 г углеводов, 0,1 г жира, 202 мг калия.
Как видно из данных о питательной ценности, спаржа является хорошим источником калия, который необходим для работы так называемых факторов свертывания — белков в крови, которые помогают ей свернуться, чтобы, например, остановить кровотечение, когда человек порезался.
Кроме того, спаржа богата двумя очень важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые помогают поддерживать здоровье сетчатки глаза.
Спаржа богата пребиотической клетчаткой, которая называется инулин. Желудок не может расщепить инулин, поэтому он попадает в кишечник непереваренным. Там инулин питает полезные бактерии, которые составляют микробиом кишечника. Эти бактерии чрезвычайно важны для предотвращения возникновения воспаления в кишечнике.
Как известно, со временем воспаление может повысить риск заболеваний кишечника и даже привести к раку.
Питание кишечных бактерий клетчаткой полезно не только для пищеварительной системы. Здоровый микробиом кишечника также важен для работы мозга.
Самым лучшим способом приготовления спаржи является приготовление на пару или запекание. Таким образом организму будет проще усвоить содержащиеся в спарже витамины и минералы.
Не рекомендуется варить спаржу, так как некоторые витамины могут «убежать» в воду.