Замешиваем сдобное тесто на молоке, не спеша, даём подойти. За это время готовим начинку: клубника и вишня из морозилки, плюс немного сахара и чайная ложка крахмала с горкой. Всё.
Пирожки пышные, лёгкие, мягкие и не трескаются. Обычно всё получается с первого раза. Печь можно хоть летом, хоть зимой – мороженые ягоды всегда под рукой. Не капризные, не затейливые, но результат… один раз приготовите – и точно будете возвращаться😋.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 200 мл тёплого молока и крошим в него 20 г прессованных дрожжей. Даем постоять 5–7 минут. Добавляем 5 ст. л. сахара, 5 г ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Растапливаем 70 г сливочного масла, даём немного остыть и вливаем туда же. Разбиваем 1 яйцо. Всё перемешиваем венчиком.
Теперь постепенно всыпаем 550–600 г просеянной муки. Сначала мешаем ложкой, потом выкладываем на стол и вымешиваем руками 7–10 минут. Тесто получается мягкое, податливое, не липнет. Перекладываем в миску, накрываем и ставим в тёплое место.
Пока тесто поднимается, делаем начинку. Нарезаем 150 г клубники (если мороженая – даём немного оттаять), добавляем 150 г вишни без косточек. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем 1 ч. л. крахмала с горкой и сахар по вкусу. Нагреваем и доводим до загустения, постоянно помешивая. Полностью остужаем. Без крахмала ягоды дадут слишком много сока – тесто размокнет и порвётся.
Через 1–1,5 часа тесто увеличивается в объёме. Обминаем, делим на 16–18 шариков по 50–60 г.
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, кладём начинку и хорошо защипываем. Укладываем швом вниз на противень с бумагой.
Накрываем плёнкой и оставляем на 25–30 минут. Смазываем пирожки взбитым яйцом. Ставим в духовку на 180–185°C и выпекаем 25–30 минут. Сильно не пересушиваем, иначе потеряется мягкость.
Пирожки получаются пышные, лёгкие, мягкие, с плотной, но не сухой корочкой. Начинка остаётся внутри – не вытекает, не разбрызгивается, не проваливает дно.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Тесто:
- Мука пшеничная – 550–600 г
- Молоко – 200 мл
- Масло сливочное – 70 г
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 5 ст. л.
- Сахар ванильный – 5 г
- Соль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Вишня без косточки – 150 г
- Клубника – 150 г
- Сахар – по вкусу
- Крахмал – 1 ч. л. с горкой
Для смазывания:
- Яйцо куриное – 1 шт.
Выход: 16–18 пирожков
Калорийность: около 251 кКал на 100 г
Б: 5.34 Ж: 5.8 У: 44.75
Попробуйте и скажите честно – делали пышнее? Делитесь в комментариях, рассказывайте, как у вас получилось.