ПРОФИТРОЛИ БЕЗ САХАРА! ЭКЛЕРЫ БЕЗ САХАРА! простой и вкусный #рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
300 г. мука (сильная 12-14 г. белка)
250 г. молока 2,5%
250 г. воды
3 г. соли
5 г. FitParad №7 (аналог сахар 20-30 г.)
220 г. сливочное масло 82,5%
450-460 г. яичной массы
Для крема:
400 г. творожный сыр
500 г. сливки 35%
30 г. FitParad №7 (аналог 200 г. сахара)
ванилин
Глазурь:
20 г. сливочного масла
100 г. шоколада без сахара
Приготовление:
ТЕСТО:
1. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, молоко и масло, и отправляем на средний огонь до закипания;
2. В муку добавляем соль, сахзам и перемешиваем;
3. Как молоко закипит (на поверхности будут явные бульки), добавляем муку, убавляем огонь до минимума и хорошо замешиваем тесто наших будущих эклеров. Провариваем тесто до тех пор пока на дне не образуется пленка/нагар;
4. Убираем тесто с огня и даём остыть примерно до 60-65°C и затем в тесто добавляем по одному яйцу и каждый раз вмешиваем. До нужной консистенции у меня потребовалось 10 маленьких яиц весом примерно 453 г.;
5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем профитроли или эклеры;
6. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 10 минут, потом не открывая духовки убавляем до 180°C и выпекаем ещё 30 минут, затем достаём и даём им остыть.
КРЕМ:
1. В сливки добавляем сахзам и ванилин и взбиваем, как сливки взбились, добавляем творожный сыр и взбиваем;
2. Отправляем крем в кондитерский мешок и наполняем кремом профитроли и эклеры, по желанию можно окунуть их в растопленный шоколад.
И ВСЁ! НАШИ ПРОФИТРОЛИ И ЭКЛЕРЫ ГОТОВЫ!
Приятного аппетита, мои друзья!
подписывайтесь на канал, здесь будет еще много вкусных рецептов!
#эклеры #профитроли #пп #рецепт #безсахара #заварноетесто #рецепты #правильноепитание #какприготовитьэклеры #ппэклеры #эклерырецепт #ппрецепты #безглютена #здоровоепитание #ппдесерты #эклерыбезсахара #рецептэклеров #ппрецепт #ппеда #ленаппкондитер #ппдесерт #похудение #зож #какприготовить #эклерывдомашнихусловиях #пирожное #профитролирецепт #ппдесертырецепты #десертнапп #вкусноиполезно #кетодиета #простойрецепт #выпечка