Использование стеклянной тары для хранения и транспортировки вина началось относительно недавно. Ранее вино перевозилось в деревянных бочках из-за отсутствия прочной стеклянной тары, различий в объеме бутылок ручной работы и высокой стоимости производства.
Исторические корни
Углубимся в историю появления пунта на винной бутылке. Человечество вино производит не одно тысячелетие, а использовать для его хранения и транспортировки стеклянную тару начало совсем недавно, всего пару столетий тому назад. Ранее вино перевозилось в деревянных бочках по ряду причин. Во-первых, прочной стеклянной тары до этого не было, а перевозка вина в непрочных, хрупких ёмкостях была рискованна. Во-вторых, так как бутылки изготавливались вручную и ни о каких стандартах по объёму речи быть не могло, сосуды, даже сделанные одним стекольщиком, могли сильно разниться вместительностью. Деревянные бочки же, привычные и надежные, упрощали учет. Ну и в-третьих, производство бутылок оставалось дорогостоящим и трудоёмким. В общем переход на стекло привёл бы к росту цен на вина.
Раньше вина хранили вертикально, укладывая горлышко вверх. Когда бутылка находилась горизонтально, образующийся осадок оседал именно в выемке дна, обеспечивая чистоту жидкости при разливании.
Углубление в бутылке удерживает осадок, образующийся в выдержанном вине. Перед дегустацией вина рекомендуется выдержать вертикально в течение нескольких дней, чтобы осадок опустился на дно.
В случае игристых вин наличие пунта вполне обосновано. Он играет роль усиливающего элемента, придавая бутылке дополнительную прочность и устойчивость к высокому давлению. Углубление увеличивает площадь контакта жидкости со стеклом, способствуя снижению давления. Это особенно актуально для шампанского.
Кроме того, пунт способствует удержанию осадка, образующегося в процессе выдержки вина, предотвращая его попадание в бокал при наливании. Существует мнение, что пунт облегчает розлив, обеспечивая удобный захват бутылки. Также предполагается, что углубление ускоряет охлаждение вина в ведре со льдом за счет увеличения площади контакта.
В общем и целом, пунт выполняет ряд практических функций: от укрепления конструкции и удержания осадка до маркетингового эффекта и удобства. Изначально он появился из-за несовершенства технологий производства стекла.
Несмотря на то, что пунт не всегда является показателем качества вина, он остается важным элементом дизайна винных бутылок.