Пхали из свеклы это простое и вкусное блюдо. Оно разнообразит как обычный ужин, так и праздничный стол.
Для приготовления этого блюда, нам понадобятся:
свекла 650 гр
чеснок 15 гр.
кинза 30 гр
красный лук 90 гр
грецкие орехи 100 гр
соль 1-2 гр
лимонный сок 20 гр
хмели-сунели 4 гр.
кориандр 4 гр
растительное масло 30 гр.
гранат 50 гр.
Свеклу желательно выбирать молодую, с равномерным окрасом, без нарушения текстуры. Важно, чтобы корнеплоды были приблизительно одного размера, для равномерного проваривания.
Свеклу хорошо помыть, но не чистить от кожуры. Залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта и отварить до готовности на среднем огне. Воду при варке свеклы не солим.
Время варки свеклы зависит от размера корнеплодов, обычно на это уходит около часа. Готовность свеклы проверяем шпажкой, можно зубочисткой, она должна входить в свеклу как в масло.
Вареную свеклу для остывания можно положить в холодную воду, так она будет легче чиститься и сохранит больше цвета.
Охлаждённую свеклу очищаем и нарезаем крупными дольками.
Очищенный и помытый красный лук нарезаем соломкой и обжариваем на не большом количестве растительного масла, на среднем огне, пока он не станет нежным и не начнет карамелизироваться, это занимает обычно около 7-10 минут.
Кинзу, грецкие орехи, чеснок и обжаренный лук измельчаем через мясорубку или в блендере да кашеобразной консистенции и складываем в глубокую чашку.
Свеклу измельчаем отдельно. Если свекла даёт много сока, её нужно будет слегка отжать и затем сложить с остальными ингредиентами.
Затем добавляем специи, пряности, лимонный сок и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Полученный овощной фарш уберите в холодильник на 30-40 минут для стабилизации.
После, из полученной массы формируем одинаковые шарики и украшаем гранатовыми зернами.
Блюдо готово!