▌ Щи из квашеной капусты с рисом и зеленым горошком: Подробный рецепт
Это традиционный русский суп с насыщенным вкусом благодаря сочетанию квашеной капусты, риса и зеленого горошка. Благодаря использованию различных ингредиентов, щи получаются густыми, сытными и полезными.
▌ Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 300 г
- Рис круглый — 50 г
- Вода — 1,5 литра
- Мясо говядины (можно заменить курицей) — 300 г
- Морковь средняя — 1 штука
- Репчатый лук средний — 1 головка
- Картофель крупный — 2 штуки
- Зеленого горошка консервированного — 1 банка (около 200 г)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 2 листа
- Перец душистый горошком — 3–4 зерна
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка или укроп свежий — для украшения
- Масло растительное — для обжаривания овощей
▌ Способ приготовления:
▌ Этап 1: Предварительная подготовка продуктов
1. Заливаем мясо холодной водой, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После закипания снимаем пену шумовкой, уменьшаем огонь и варим бульон около одного часа.
2. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель режем кубиками размером примерно 1х1 см. Лук мелко шинкуем. Морковь трем на крупной терке.
3. Квашеную капусту хорошенько промываем теплой водой, чтобы убрать лишнюю кислоту и соль. Отжимаем и нарезаем мелкими кусочками.
4. Рис промываем несколько раз до прозрачной воды.
▌ Этап 2: Варка основного бульона
1. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли и даем остыть. Затем нарезаем мясо удобными кусочками.
2. Возвращаем кусочки мяса обратно в кипящий бульон, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.
▌ Этап 3: Обработка овощей
1. Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сначала отправляем туда нарезанный репчатый лук и морковь, пассеруем на среднем огне до мягкости и прозрачности лука (примерно 5–7 минут).
2. К пассерованным луку и моркови добавляем квашеную капусту, тушим всё вместе на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
▌ Этап 4: Соединение всех компонентов
1. В горячий мясной бульон кладём промытый рис и варим его около 10 минут.
2. Далее добавляем картофель, варим ещё около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Следующим этапом вводим в кастрюлю содержимое сковороды — тушеные овощи с капустой. Перемешиваем и варим около 5 минут.
4. Наконец, добавляем зеленый горошек, чеснок, пропущенный через пресс, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем и доводим до готовности ещё 3–5 минут.
▌ Этап 5: Завершение приготовления
1. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться супу около 15–20 минут.
2. Перед подачей украшаем рубленой зеленью петрушки или укропа.
▌ Как подавать?
Традиционно такие щи принято подавать горячими, часто со сметаной, хлебом и горчичкой. Это простое, вкусное и полезное первое блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.
Приятного аппетита!
