Маринованные помидоры – настоящая классика домашних заготовок, которая никогда не выходит из моды. Сочные, с приятной кислинкой и ароматом пряных трав, они станут идеальным дополнением к зимнему столу и напомнят о теплом лете в холодные дни. Этот простой рецепт позволит вам сохранить вкус и пользу летних помидоров, а специи и травы добавят особый характер вашей заготовке. Для маринада (на 1 литр): Банки тщательно вымойте содой или моющим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом (в духовке при 150°C 15-20 минут, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятите 5 минут. Храните маринованные помидоры в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка). Срок хранения — до 1 года. Приятного аппетита и успешных заготовок! Помидоры в пряной заливке на зиму Помидоры половинками на зиму Маринованные огурцы на зиму
Рецепт маринованных помидоров на зиму.
Маринованные помидоры – настоящая классика домашних заготовок, которая никогда не выходит из моды.
Сочные, с приятной кислинкой и ароматом пряных трав, они станут идеальным дополнением к зимнему столу и напомнят о теплом лете в холодные дни.
Этот простой рецепт позволит вам сохранить вкус и пользу летних помидоров, а специи и травы добавят особый характер вашей заготовке.
Ингредиенты на литровую банку:
- Помидоры (средние или мелкие) — 600-700 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Листья хрена — 1 небольшой лист
- Листья смородины — 2-3 шт.
- Листья вишни — 2-3 шт.
- Укроп (зонтики) — 1-2 шт.
- Листья базилика — 2-3 шт. (по желанию)
- Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Лавровый лист — 1 шт.
- Корица — маленький кусочек (на кончике ножа)
Для маринада (на 1 литр):
- Вода — 500 мл
- Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляется в конце)
Способ приготовления:
Подготовка банок
Банки тщательно вымойте содой или моющим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом (в духовке при 150°C 15-20 минут, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятите 5 минут.
Подготовка помидоров
- Выберите плотные, спелые помидоры среднего или мелкого размера без повреждений.
- Тщательно вымойте их, удалите плодоножки.
- Наколите зубочисткой возле плодоножки, чтобы они не лопнули при мариновании.
Наполнение банок
- На дно стерилизованной банки положите половину специй и зелени: листья хрена, смородины, вишни, укроп, базилик, чеснок (разрезанный на пластинки).
- Плотно уложите помидоры.
- Сверху положите оставшиеся специи и зелень.
Приготовление маринада
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов.
- Кипятите маринад 2-3 минуты.
Заливка и консервирование
- Залейте помидоры в банке кипящим маринадом до самого верха.
- Добавьте уксус (2 ст. ложки на литровую банку).
- Сразу закатайте банку стерилизованной крышкой.
- Переверните банку вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа).
Храните маринованные помидоры в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка). Срок хранения — до 1 года.
Приятного аппетита и успешных заготовок!