Наступление осени – это время, когда леса щедро делятся своими дарами.
И среди этих даров особое место занимают грибы. Консервирование грибов на зиму – это отличный способ сохранить их неповторимый вкус и аромат, чтобы наслаждаться ими в холодное время года.
Ингредиенты:
Грибы – 1 кг
Вода – 1 литр
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус 9% – 50 мл
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Укроп (зонтики или зелень) – по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Подготовка грибов: Грибы тщательно переберите, удалите лесной мусор, землю и поврежденные участки. Хорошо промойте их под проточной водой. Крупные грибы нарежьте на более мелкие кусочки.
Отваривание: В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте грибы. Варите их в течение 20-30 минут, периодически снимая пену. Слейте воду и промойте грибы.
Маринад:
В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и, по желанию, чеснок и укроп. Доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Влейте уксус и перемешайте.
Консервирование:
Разложите отваренные грибы по стерилизованным банкам, оставив немного места сверху. Залейте грибы горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл их.
Стерилизация:
На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку. Поставьте банки с грибами в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение: 15 минут (для банок объемом 0,5 литра), 20 минут (для банок объемом 1 литр).
Закатывание:
Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
Хранение:
Храните консервированные грибы в прохладном и темном месте. Перед употреблением рекомендуется проверить банки на признаки порчи (вздутие крышки, изменение цвета или запаха). Приятного аппетита!