Давно засматривалась на рецепт этого пирога, наконец-то сподобилась испечь. Предварительно необходимо отварить или запечь картофель, вся граммовка будет указана со странностями, округляйте в меньшую сторону до ровных цифр, это прибабахи Дзена, чтобы не получить заимствованный контент. Понятно, что кто-то уже рассказывал про этот пирог, ну я так думаю.
Для приготовления теста:
410 грамм муки, добавляем соль, тут всё от личных вкусовых пристрастий зависит, я соль добавляю, что называется, на глазок, щепоткой.
155 мл воды, я делала на минералке.
51 мл растительного масла, я использовала подсолнечное без запаха.
1 столовая ложка уксуса 9%. Не путать с уксусной кислотой.
Замешиваем тесто и в холодильник минут на 30.
Для начинки:
315 грамм тертого на терке отварного картофеля, я запекала в кожуре в духовке, в фольге.
К картофелю добавляем 311 грамм фарша, у меня фарш самодельный из говядины и филе куриного бедра.
70 грамм сыра трем на мелкой терке.
Зелень, в идеале петрушка, но я использовала лук и укроп. Измельзаем мелко-мелко. Чеснок, зубчиков пять, если у вас такой же мелкий, как у меня, я сегодня готовила много, вот использовала две головки чеснока.
Солим, перчим по вкусу.
Тесто подошло, раскатываем его в тонкий пласт, тесто хорошо тянется.
Выкладываем сверху равномерно фарш.
Сворачиваем в рулет.
Или в колбаску))) Кому как нравится, вытягиваем ее в длину, если тесто порвется, то конец света не наступит, начинка-то не жидкая.
И потом вот так заворачиваем в улитку.
Помещаем в форму, у меня чугунная сковорода, старая, 1968 года выпуска, я ее с самой молодости вожу по всему Красноярскому краю с собой. Любимая она у меня))) Даже можно сказать: любименькая))))
Смазываем яичным желтком с добавление ложки молока.
В духовку на 200 градусов, печем, пока не испечется.
Красота!
Вкусно!
Просто!
Быстро!
Готовьте, рецепт проверенный и опробованный, если есть возможность приобрести тесто фило, то еще быстрее и вкуснее все будет.
Фило — это пресное, очень тонкое (обычно менее 1 мм) вытяжное тесто, которое используется в балканской кухне для приготовления таких блюд, как баклава, бурек, гибаница, тиропита и другие.
В турецкой кухне такое тесто называется юфка, в киргизской — жупка, в Египте — голлаш, а на территории бывшей Югославии — корэ.
Фило используется для приготовления разнообразных мучных изделий, таких как пироги, пирожки, «конвертики», рулеты и торты. При этом блюдо не обязательно должно быть сладким: в начинку рулетов и пирогов можно добавлять мясо, морепродукты и овощи.
Изделия из фило часто подают в качестве закусок.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Предпенсионерка