Привет, друзья!
Уверена, вы тоже знаете это состояние: хочется горячего домашнего обеда, но времени — в обрез. Ни лепить, ни жарить, ни запекать неохота. В такие моменты у меня есть палочка-выручалочка — ленивые пельмени. Без лепки, но с тем самым уютным вкусом: сочная мясная начинка, капуста, нежное тесто — и всё это в одной сковородке.
Рецепт настолько удобный, что его можно готовить хоть каждый день. А ещё это отличная идея для переработки капусты, если осталась после борща или салата.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350–400 г
- Яйцо — 1 шт
- Кипяток — 100 мл
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Фарш мясной — 400 г
- Капуста — 300 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Растительное масло — 30 г
- Сливочное масло — 20 г
- Соль и специи — по вкусу
Как готовить:
Делаем тесто. В миске взбиваю яйцо с солью, вливаю кипяток (аккуратно!) и быстро перемешиваю. Всыпаю муку частями, замешиваю мягкое эластичное тесто. Даю ему полежать 15 минут под полотенцем.
Готовим начинку. Лук и морковь мелко режу и обжариваю на растительном масле до мягкости. Добавляю капусту, тушу ещё 10 минут, пока не станет мягкой. Смешиваю с фаршем, солю, приправляю — готово!
Делим тесто на 2 части, каждую раскатываю в прямоугольник толщиной около 3 мм.
Формируем рулет. Выкладываю начинку по всей поверхности и сворачиваю рулетом. Нарезаю на кусочки шириной 3–4 см.
Готовим. Укладываю ленивые пельмени в глубокую сковородку или форму с высокими бортами. Добавляю немного воды (на дно), кусочек сливочного масла, накрываю крышкой и тушу на медленном огне около 30 минут.
Подаём. Сметана, зелень — и больше ничего не надо.
Если хочется более выраженного вкуса — капусту можно сначала замариновать на пару минут в уксусе и сахаре, а потом потушить. Получается интересная кислинка, как в капустных пирожках.
Полезный совет
Тесто получается особенно податливым и нежным, если кипяток вливать в муку не сразу, а тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Это называется заварное тесто — с ним работать легко, и оно не рвётся при раскатке.
Такое блюдо — идеальный вариант «на скорую руку», но с душой. Попробуйте — уверенa, ваши тоже попросят добавки!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!