Привет, друзья!
У каждой хозяйки есть свой рецепт драников, и, казалось бы, чем тут можно удивить? Но однажды ко мне в гости приехали друзья из Белоруссии — и всё изменилось.
Они готовили драники без грамма муки, и это были самые нежные и лёгкие драники, которые я когда-либо пробовала. Ни комочков, ни тяжести — только хрустящая корочка и мягкая сердцевина.
С тех пор я готовлю их именно так. Делюсь рецептом — он простой, быстрый и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Яйцо — 1 шт
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовить:
Натираем картошку. Картофель чищу и натираю на мелкой тёрке. Чем мельче — тем нежнее получаются драники.
Отжимаем сок. Очень важно: руками отжимаю лишнюю жидкость, но не до сухости. Крахмал, который остался в картошке, поможет держать форму.
Добавляем яйцо и специи. Вбиваю яйцо, солю и добавляю специи — обычно беру немного перца и сушёного чеснока.
Жарим. Разогреваю сковороду с маслом и выкладываю картофельную массу ложкой, слегка придавливая. Жарю на среднем огне до румяной корочки с двух сторон — по 2–3 минуты.
Подаём. Подаю горячими — со сметаной, зеленью или даже с ломтиком слабосолёной сёмги. Идеально на завтрак или ужин.
Если картофель водянистый, можно после отжима подождать пару минут — на дне миски осядет крахмал. Аккуратно слейте воду, а осадок верните в массу — это улучшит текстуру и скрепит драники.
Полезный совет
Жарьте небольшими порциями и не двигайте драники сразу — дайте им "схватиться", иначе развалятся. Лучше не спешить: тогда получится и хрустящая корочка, и мягкая серединка.
Простой, но действительно рабочий рецепт — попробуйте, и вы поймёте, за что белорусы так любят свои драники!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!