Подписывайтесь на телеграм-канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей.
Почему одни рестораны считаются лучшими, а о других даже никто не слышал? Кто стоит за тем, как выбирают лучшие рестораны мира, и как этот «кто-то» решает, что хорошо, а что не очень?
На международном уровне существует несколько самых известных престижных премий: Michelin Guide (гид Мишлен), The world’s 50 best restaurants (топ 50 лучших ресторанов мира), La Liste. Все они по-разному определяют кто лучший в мире высокой кухни.
Michelin Guide (гид Мишлен)
Уверена, что очень многие слышали про гид от производителя автомобильных шин, зародившийся во Франции в 1900 году. Гид Мишлен использует подход аудита или тайного покупателя. Разные инспектора анонимно посещают ресторан несколько раз и ставят оценки в соответствии с определенными критериями. То есть подход субъективный, но в соответствии с собственной методологией. Невероятно престижно считается получить и удержать звезды Мишлен. Гид на сегодняшний день присутствует в 36 странах мира. Даже у нас они были, в Москве, правда, недолгим было их присутствие.
The world’s 50 best restaurants (топ 50 лучших ресторанов мира)
Премия 50 лучших ресторанов мира проводится ежегодно и была запущена в 2002 году британским журналом “Restaurant”. Оценка строится на голосовании жюри, и оценивают практически всё: от атмосферы до самой кухни. А вы знали, что российские рестораны 9 раз попадали в список лучших ресторанов мира?
La Liste (список)
Премия была основана в 2015 году во Франции бывшим председателем другой известной международной французской премии – Gault&Millau. Оценка присваивается, основываясь на анализе выставленных оценок как посетителями, так и критиками. Российские рестораны попадали в голосование в 2017 и с 2020 по 2022.
Более подробно про то, как работает каждая из трех премий и какие рестораны из нашей страны были названы среди лучших ресторанов мира, будет описано в отдельных статьях. Следи за обновлениями на канале на Дзене и подписывайтесь на телеграм канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей!
Есть ли подобные премии в России? Конечно есть! Помимо множества локальных списков лучших ресторанов, на сегодня можно выделить две наиболее крупные премии: Where to eat и Ultima guide Яндекс Еда.
Where to eat (где есть)
Премия зародилась в 2013 году в Петербурге. Эксперты анонимно голосуют за лучшие рестораны. На сегодняшний день премия проводится ежегодно. Осенью выбирают лучших по регионам: Москва, Петербург, Дальний Восток, Урал, Татарстан, центральный регион, Юг и Сибирь. Для голосования по каждому региону привлекается порядка 100 членов жюри – профессионалов индустрии. Есть также и отбор ресторанов и на всероссийском уровне – премия проходит каждый год весной.
Ultima guide Яндекс еда
Охватывает только 7 городов России на момент написания статьи (Москва, Петербург, Казань, Ташкент, Нижний Новгород, Красноярск, Сочи). Гид был запущен в декабре 2023 года. По своей сути — это не совсем премия в соревновательном понимании. Ultima guide Яндекс Еда – представляет собой список без ранжирования лучших ресторанов, выбранных за счет отзывов посетителей на платформе Яндекс. Все отзывы анализирует нейросеть и составляет сам список.
А вы ориентируетесь на списки лучших при выборе ресторанов или любите сами открывать новые места?