Задумывались ли вы когда-нибудь, чем на самом деле кормят так называемых "домашних" кур для получения ярко-желтого окраса? Ведь выбирая между бледной магазинной и желтенькой деревенской, конечно рука тянется ко второму варианту.
Недавно мы побывали в одной небольшой деревне, где на местном рынке продавались домашние курицы. Курочки выглядели очень привлекательно: аккуратные, здоровые, с ярко-желтой кожей и мясом, напоминающим ромашки без лепестков. Цена на них была вполне приемлемой — около 300 рублей за штуку. Для сравнения, фабричные куры стоят почти 200 рублей, а эти казались более живыми и натуральными. Одна из кур могла стоить и до 700 рублей, что говорило о их качестве. Я стала расспрашивать бабушку, чем она кормит своих птиц и почему они такие желтые, не использует ли она химикаты или искусственные добавки.
На эти мои вопросы бабушка, словно артист, ответила с улыбкой и уверенно: "Какой химией? Да что вы, для себя же выращиваем, не на продажу. У нас осталось всего три курицы, и мы решили их реализовать. Кормим мы их только кашей из пшена, добавляем молодую крапиву и немного кукурузы. Никаких искусственных добавок или химии. Вкус у них отменный, попробуйте сами!"
Я, конечно, поверила ей — ведь такие курицы выглядят очень здоровыми и крепкими, они словно бульдоги на ногах. В целом, кому доверять — бабушке или своему опыту? Я решила сделать собственный эксперимент и попробовать вкус, чтобы понять, что же именно они едят. В городе я уже пробовала что-то подобное, а тут — решила попробовать своими руками. Цена казалась разумной, и мне было интересно.
Вернувшись домой, я сразу же разделала купленную курицу. Мясо было очень аппетитным, с насыщенным запахом, кожа толстая и жирная. Я приготовила из нее разные блюда: из грудки — вкусный гуляш, из крыльев — суп с лапшой, а бедра запекла в духовке с картошкой. Вкус поразил меня — мясо было немного жестче магазинного, особенно грудка, но это не мешало наслаждаться. Гуляш получился отличным, и я осталась очень довольна.
Теперь возник вопрос: почему же курица такая ярко-желтая? Я решила узнать у знакомых, живущих в деревнях, и выяснила, что для придания курице насыщенного желтого цвета используют специальные добавки. Например, кормят птиц кукурузой или травами с полей, но если хозяйство не выращивает кукурузу, используют искусственные кормовые добавки. Вкус и цвет мяса напрямую зависят от содержания каротиноидов — натуральных пигментов, которые содержатся в желтых и оранжевых компонентах питания. Эти вещества не только делают кожу и желток ярче, но и оказывают положительное влияние на здоровье птиц.
Каротиноиды выполняют важные функции в метаболизме кур, оказывают антиоксидантное действие, укрепляют иммунитет и способствуют воспроизводству. На практике, чтобы добиться насыщенного желтого окраса, птицам дают небольшое количество специальных добавок — примерно полкилограмма на тонну корма. Стоимость таких добавок — менее 1000 рублей за килограмм, а расход очень мал. Каждая бабушка-курятница может позволить себе использовать такие средства, чтобы повысить желтизну мяса и яиц, делая свой продукт более привлекательным для покупателей.
Таким образом, секрет яркой желтизны большинства домашних кур — это не только натуральные компоненты, такие как кукуруза и крапива, но и использование специальных кормовых добавок, которые делают мясо более аппетитным и полезным. Важно помнить, что натуральность и здоровье — залог высокого качества продукта, и несмотря на все современные технологии, многие бабушки продолжают выращивать кур по старинке, добавляя лишь немного натуральных ингредиентов и, при желании, безопасных добавок.