Чтобы долгожданная дорога на юг по М4 «Дон» ассоциировалась не только с мелькающими вдоль трассы деревьями, стоит запланировать остановку для отдыха, которая действительно запомнится. Лидер* по производству сырого молока в России и Европе компания «ЭкоНива» приглашает всех желающих заглянуть на сыродельный завод и узнать все о производстве натурального сыра. Здесь можно увидеть камеру созревания премиальных твердых сыров, узнать, как
менялись технологии сыроварения в разные века и, конечно,
продегустировать продукцию и приготовить фондю с аппетитными сырными нитями. Так что путешественникам определенно стоит включить посещение локации в свой маршрут.
Сырные хранилища. Новая точка притяжения для гурманов
Сыродельный завод «ЭкоНива Молоко Воронеж» находится в с. Щучье в 45
минутах езды от трассы М4 «Дон». Предприятие прошло добровольную
сертификацию Роскачества в сфере туризма. Это означает, что
экскурсионная программа, инфраструктура и безопасность соответствуют
высоким стандартам.
Путешествие в мир сыра начинается с погружения в историю: от его
упоминаний в 5500 г. до н.э. и до современности. Кстати, вы знали, что
первые сыровары прибыли в нашу страну по приглашению Петра I из
Голландии?
Также экскурсовод обязательно расскажет, почему для качественного
сыра нужно специальное сыропригодное молоко класса А. Оно проверяется на
заводе по 29 параметрам.
Контроль качества такого молока начинается не на заводе, а с полей,
на которых «ЭкоНива» самостоятельно выращивает кормовые культуры: рожь,
ячмень, пшеницу, овес. Каждую партию, прежде чем давать животным,
проверяют в лаборатории. Коровы на фермах «ЭкоНивы» живут в комфортных
условиях, питаются качественным кормом и стабильно дают молоко
высшего сорта. Сыры и другие молочные продукты из него компания делает
на собственных заводах. Благодаря контролю на каждом этапе производства
«от поля до прилавка» «ЭкоНива» может гарантировать стабильность
качества и вкуса натуральных молочных продуктов от партии к партии.
Также гости узнают все о производстве полутвердых и премиальных твердых сыров Dürr Classic (3, 6, 9, 12 и 15 месяцев выдержки) и Dürr Zeller.
* Рейтинг Национального союза производителей молока, Milknews и
Streda Consulting «Топ‐30 производителей молока по валовому надою в
2023 году».
Подробнее о сыропригодном молоке на ekoniva-moloko.com/cheesemilk.
Точка удивления
Обзорная
галерея точно покорит сердца всех любителей сыра. Отсюда открывается
вид на сыроизготовители, пресс для формирования и сырные хранилища. В
сутки мощности завода позволяют производить до 6000 тонн продукта.
Особое внимание привлекает камера созревания премиальных твердых сыров: в
ней хранится до 20000 голов. Производятся они по уникальным
технологиям с использованием cозревательной культуры Brevibacterium
linens, именно она придает продукту аппетитный аромат и образует на
поверхности характерную корочку оранжевого оттенка.
Сегодня сыры Dürr не имеют аналогов в России. Уход за ними полностью
автоматизирован: состав с бревибактериями наносит специальный робот,
который обрабатывает 318 голов сыра в час, а за сутки — более 7000!
Каждая из них весит около 15–16 кг. Сложный процесс превращен в
настоящее технологическое шоу, за которым любопытно наблюдать.
Точка наслаждения
Далее в программе — дегустация. Гостям предложат сыры Dürr Classic 6‐месячной выдержки,
полутвердые «Колыбельский» и Momente aus Schollbrunn. При плавлении
они образуют сырные нити длиной около метра. Это особенно хорошо видно
при приготовлении фондю. Также всех желающих научат готовить сырные
конфеты, их можно упаковать в коробочки и взять с собой, чтобы позднее
вспомнить путешествие. В завершение каждому гостю вручают небольшие
фирменные подарки.
Такая познавательная и яркая остановка превращает путешествие на юг в гастрономическое приключение.
А что дальше? Если вы планируете путешествие по Московской,
Калужской, Воронежской, Новосибирской областям, Республике Татарстан,
не упустите шанс посетить другие площадки экскурсионного проекта
«ЭкоНива». Рекомендуем заглянуть на современные фермы, где проживают
порядка 8000 коров и телят, а также молочный завод в Калужской
области. Такие визиты — отличная возможность сделать путешествие
разнообразным и познавательным, а заодно познакомиться с дружелюбными
коровами и милыми телятами, узнать больше о производстве натуральных
молочных продуктов.
ПРИЕЗЖАЙТЕ В ГОСТИ К НАМ НА ФЕРМЫ И ЗАВОДЫ! ekoniva-moloko.com/tour
На все экскурсии обязательна предварительная запись по телефону: 8 (800) 550–57–00, доб. 4