Не варим, не закатываем, не пускаем сок в пустую - сохраняем клубнику с тем самым летним вкусом. Замораживать ягоды можно по-разному, но важна чёткость: какой способ для чего подойдёт, где добавлять сахар, а где – категорически нельзя. Всё это проверено на собственном опыте. Разложим по полочкам три варианта, чтобы потом не выбирать в спешке и не выкидывать заветные пакеты с клубникой. Такой способ экономит не только деньги, но и силы – потому что делается всё за час.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг спелой клубники и 100 г сахара. Сначала перебираем: убираем все подгнившие, мятные и незрелые ягоды. Остальные аккуратно моем в холодной воде – желательно несколько раз, чтобы убрать песок и пыль. Не мнуть, не тереть – это важно, иначе ягоды потекут при разморозке.
Больше фото смотрите тут:
Разложим клубнику на полотенце – бумажном или тканевом. Пусть обсохнет полностью. Первую треть оставим с хвостиками и заморозим целиком. Для этого выложим ягоды одним слоем на доску или широкую плоскую тарелку и уберём в морозилку. Через пару часов, когда станут твёрдыми, пересыпаем в контейнер или пакет.
Целая заморозка нужна для украшений: не разваливается и красиво смотрится в десертах. Главное – не складывать мокрые ягоды в кучу.
Вторую треть очищаем от хвостиков и пересыпаем сахаром – около 50 г. Аккуратно перемешиваем и сразу фасуем в пластиковые контейнеры. Закрываем и в морозильник.
Такая заготовка идеально подходит для киселей, творожных кремов, коктейлей. Сахар защищает ягоды от сильного перемораживания и потери цвета.
Оставшуюся клубнику тоже очищаем и толчём вилкой или пюрируем. Добавляем оставшийся сахар – по вкусу, можно не добавлять вовсе. Пюре сразу раскладываем по контейнерам и замораживаем.
Клубничное пюре удобно доставать порционно. Это полуфабрикат для соусов, муссов, бисквитов. Хранится лучше, чем целые ягоды, особенно если клубника переспела.
Через час у вас в морозилке – три разных заготовки. Вкус не уходит, ягода не течёт, никакой плиты и кастрюль.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Клубника - 1000 г
- Сахар - 100 г
Если считаете, что рецепт может быть полезен другим – сохраните, поделитесь, напишите свой способ. Уверены: это не тот случай, когда «и так все знают».