Многие считают сливочное масло вполне безобидным продуктом. Добавляют его в каши, мажут на хлеб, кладут в выпечку и уверены, что так получают ценное питание. Но если у вас артрит, особенно ревматоидный, регулярное употребление сливочного масла может только усиливать воспаление и ухудшать состояние суставов.
Разберём, почему так происходит и что говорят исследования.
Почему сливочное масло может вредить суставам
- Высокое содержание насыщенных жиров
Сливочное масло примерно на 60% состоит из насыщенных жиров. В 2014 году в The American Journal of Clinical Nutrition вышел мета-анализ, где указывалось, что высокое потребление насыщенных жиров связано с усилением воспалительных маркеров — С-реактивного белка и интерлейкинов. У людей с артритом эти процессы уже активны, и дополнительные «раздражители» лишь провоцируют обострения.
- Влияние на микробиоту кишечника
Существует гипотеза, что артрит отчасти связан с нарушением баланса кишечных бактерий. В исследовании 2017 года (Jiang X. и соавторы) отмечалось, что избыток насыщенных жиров в рационе увеличивает проницаемость кишечной стенки («leaky gut») и способствует системному воспалению.
- Повышение уровня окислительного стресса
Масло содержит холестерин, который в организме может окисляться, формируя вещества, повреждающие ткани. При хроническом воспалении суставов дополнительная нагрузка антиоксидантной системе не помогает ремиссии.
Что вместо сливочного масла
Это не значит, что нужно полностью отказаться от жиров. Напротив, полезные жирные кислоты необходимы для восстановления тканей и контроля воспаления. Вот что можно использовать:
- Оливковое масло холодного отжима. Богато полифенолами, которые обладают противовоспалительными свойствами.
- Авокадо. Жир из авокадо содержит много мононенасыщенных жирных кислот.
- Семена льна и чиа. Источники омега-3, которые помогают снизить уровень С-реактивного белка (исследование Calder PC, 2010).
- Орехи. Особенно грецкие и миндаль, они также содержат омега-3 и антиоксиданты.
Как переходить на более здоровые жиры
- Если вы привыкли к бутербродам со сливочным маслом, замените его на хумус или пюре из авокадо.
- При приготовлении каш добавляйте ложку натурального урбеча.
- Запекайте овощи без сливочного масла, с пряностями и каплей растительного масла.
- Используйте орехи и семена в салатах и завтраках вместо сливочного масла.
Эти шаги не требуют резких изменений привычек, но могут заметно снизить уровень воспаления при регулярной практике.
Заключение
Если у вас артрит, рациональное ограничение насыщенных жиров, таких как сливочное масло, — один из важных инструментов в стратегии питания. Снижение воспалительных факторов в пище может помочь дольше сохранять ремиссию и уменьшить боль.
Все рекомендации носят ознакомительный характер. Перед изменением питания обязательно консультируйтесь с врачом или нутрициологом.
Если хотите узнать, какие ещё продукты усиливают или уменьшают воспаление при артрите, прочитайте следующую статью:
👉 Артрит и питание: какие продукты запускают воспаление и боли в суставах