Этот салат — настоящий летний глоток свежести. Сладкий арбуз, хрустящий огурец, нежный авокадо и пикантная фета соединяются в лёгкое, но запоминающееся блюдо.
Его можно подать как гарнир на пикнике, как дополнение к грилю или как самостоятельный освежающий обед.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для заправки:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- ½ зубчика чеснока, мелко натёртого
- ¼ чайной ложки соли
Для салата:
- 5 стаканов арбуза, нарезанного кубиками (примерно 800–900 граммов)
- 1 стакан нарезанного длинного огурца
- ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
- ⅓ стакана раскрошенного сыра фета
- 1 авокадо, нарезанный кубиками
- ⅓ стакана свежей мяты или базилика, порванных руками
- ½ перца халапеньо или серрано, тонко нарезанного (по желанию)
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Приготовьте заправку.
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, сок лайма, чеснок и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Соберите салат.
На большое блюдо выложите арбуз, огурец и красный лук. Полейте половиной заправки.
Завершите оформление.
Сверху равномерно распределите фету, авокадо, мяту и, при желании, острый перец. Сбрызните оставшейся заправкой, посолите по вкусу и сразу подавайте.
Полезные советы и вариации
- Без остроты. Просто исключите перец, если не любите острое.
- Добавьте хруст. Горсть жареных орехов — грецких или кешью — придаст салату текстуру.
- Сделайте полноценное блюдо. Добавьте киноа и выложите всё на листья рукколы.
- Замените арбуз. Если его нет под рукой — попробуйте клубнику. Тоже будет вкусно!
С чем подавать
Салат прекрасно сочетается с любыми блюдами на гриле: овощными котлетами, шампиньонами, кукурузой. Или с лёгкими сэндвичами — с яйцом, нутом, моцареллой. Отличное блюдо для пикника или летнего обеда на балконе.
Совет: если делаете заранее, добавьте авокадо и мяту непосредственно перед подачей, чтобы они не потемнели и не увяли.