Этот салат с нутом — не просто быстрая закуска, а полноценное блюдо с насыщенным вкусом, богатым белком и ароматом свежих трав.
Идеально подходит для летнего пикника, лёгкого обеда или как полезное дополнение к основному блюду. Приготовить его проще простого, а съедается он ещё быстрее.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Для заправки:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, натёртый
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- Чёрный перец — по вкусу
Для салата:
- 3 стакана варёного нута (или 2 банки по 400 граммов, промытых и обсушенных)
- 2 стакана разноцветных томатов черри или виноградных, разрезанных пополам
- ½ длинного огурца, нарезанного кубиками
- 120 миллилитров маринованного красного лука
- 120 миллилитров маслин каламата, без косточек, разрезанных пополам
- ½ стакана свежей петрушки, измельчённой
- ¼ стакана свежего укропа, измельчённого
- ¼ стакана свежей мяты, измельчённой, плюс несколько листочков для украшения
Как приготовить
Приготовьте заправку.
В глубокой салатной миске взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, соль и немного свежемолотого перца до получения однородной эмульсии.
Смешайте основные ингредиенты.
Добавьте в миску нут, помидоры, огурец, маринованный лук и маслины. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты покрылись заправкой.
Добавьте зелень.
Всыпьте петрушку, укроп и мяту. Перемешайте салат ещё раз, чтобы всё равномерно распределилось.
Подача.
Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Перед подачей украсьте сверху свежими листьями мяты.
Советы и вариации
- Добавьте сыр. Если вы не придерживаетесь строго растительной диеты, крошки феты сделают вкус ещё интереснее.
- Другие овощи. Подойдут также болгарский перец, бланшированная стручковая фасоль или даже авокадо.
- Подайте на зелени. Превратите салат в тарелку сытной зелёной свежести, разложив его на подушке из рубленого салата ромэн.
Хранение
Салат отлично хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Только мяту лучше добавлять перед подачей — она быстро темнеет в заправке.