Эти овощные шаурма-роллы с нутом легко могут стать любимым блюдом недели. Внутри — обжаренный нут со специями, кремовый хумус, пряный соус из кинзы и острый йогуртовый соус.
Всё это собирается в тёплой пите с овощами и зеленью — и получается невероятно вкусно.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для пряной смеси:
- Кориандр молотый — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Зира (кумин) — ½ ч. л.
- Корица — ½ ч. л.
- Имбирь молотый — ¼ ч. л.
- Кайенский перец — щепотка
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для запечённого нута:
- Нут отварной или консервированный — 250 г
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Смесь специй — 1,5–2 ч. л.
Для сборки шаурмы:
- Пита — 4 шт.
- Хумус — 200 г
- Огурцы (небольшие) — 2 шт., тонко нарезать
- Помидоры черри — 12 шт., нарезать четвертинками
- Маринованный лук или тонко нарезанный красный лук — по вкусу
- Мята свежая — несколько веточек
- Оливковое масло, соль, перец — для подачи
Для соуса из кинзы:
- Кинза — 1 пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Перец халапеньо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зира молотая — ¼ ч. л.
- Кориандр молотый — ¼ ч. л.
- Соль — щепотка
- Чёрный перец — по вкусу
Для йогуртового соуса (по желанию):
- Йогурт натуральный — 120 мл
- Оливковое масло — ½ ст. л.
- Сок лимона — ½ ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте нут
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите нут на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте смесью специй и хорошо перемешайте. Запекайте 20 минут, один раз перемешав, чтобы он стал слегка хрустящим.
Сделайте пряный соус из кинзы
Сложите все ингредиенты для соуса в блендер и измельчите до консистенции густого песто. Попробуйте и добавьте перец или соль по вкусу.
Смешайте йогуртовый соус
В небольшой миске соедините йогурт, масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Соберите шаурму
Разогрейте питы на сухой сковороде или в духовке. Намажьте хумус, выложите запечённый нут, ломтики огурца и помидоров, немного маринованного лука и листочки мяты. Добавьте соус из кинзы и, по желанию, йогуртовый соус. Сверните или сложите пополам.
С чем подавать:
Эти рулеты можно есть просто так или с салатом из свежих овощей. Также хорошо сочетаются с печёным картофелем, лепёшками или соусом тахини.
Такая шаурма — отличная альтернатива классическим мясным вариантам. Она сытная, насыщенная по вкусу и отлично подходит как для домашнего ужина, так и для обеда с собой. А если завернуть в фольгу — можно взять на пикник.