▌ Киш с сыром и зеленью
▌ Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное холодное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода холодная — 2 ст.л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сыр твердый (например, российский или гауда) — 200 г
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
- Молоко или сливки жирные — около 150 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Немного мускатного ореха (опционально)
---
▌ Инструкция приготовления:
▌ Шаг 1: Готовим тесто
1. Холодное масло: Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и смешайте его с мукой руками или кухонным комбайном, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
2. Добавьте яйцо и воду, быстро замесите мягкое тесто, оно должно легко собираться в шар.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало эластичным.
---
▌ Шаг 2: Готовим начинку
1. Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной терке.
2. Мелко порубите зелень ножом или воспользуйтесь блендером.
3. Взбейте яйца венчиком или миксером вместе с молоком или сливками. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного мускатного ореха для аромата.
---
▌ Шаг 3: Формируем киш
1. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его между двумя листами пергамента толщиной около 3 мм.
2. Переложите тесто в форму диаметром около 22–24 см, аккуратно распределив его по дну и бортикам формы.
3. Острым ножом подровняйте края теста сверху.
4. Уложите слой сыра, равномерно распределяя его по поверхности теста.
5. Затем выложите измельченную зелень поверх сыра.
6. Залейте всё смесью яиц и молока/сливок, стараясь заполнить всю поверхность равномерно.
7. Поставьте подготовленный пирог в предварительно разогретую духовку до температуры 180°C.
---
▌ Шаг 4: Выпечка
Выпекаем пирог примерно 30–40 минут до золотистого цвета верхней корочки. Если верх начнет сильно румяниться раньше срока готовности, накройте форму фольгой.
---
▌ Шаг 5: Подавайте!
Дайте готовому кише остыть хотя бы пару минут перед подачей. Приятного аппетита!
