Одни пытаются исключить их из своего рациона, другие, наоборот, сидят на диетах, состоящих только из углеводов. Так продукты с углеводами – это «вредители» или они пользу приносят?
На вопросы отвечают сотрудники ГБУЗ «Пензенский областной центр общественного здоровья и медпрофилактики».
1. Почему белый хлеб вреден, а цельнозерновой полезен?
– Белый хлеб готовят из муки высшего сорта, в процессе переработки она теряет пищевые волокна. Цельнозерновой хлеб содержит больше пищевых волокон, он медленнее усваивается, и его гликемический индекс ниже.
2. Стоит ли полностью отказываться от сахара?
– Чрезмерное употребление сахара вредно для организма, но полностью исключить его сложно. Фрукты и овощи тоже содержат сахар, отказываться от них вредно.
3. Если есть только сложные углеводы, то можно похудеть?
– Сложные углеводы (злаки, бобовые, овощи и фрукты) с низким гликемическим индексом медленнее усваиваются организмом, то есть скорость расщепления углевода до глюкозы ниже, чем у простых углеводов. Это обеспечивает длительное чувство насыщения, человек не переедает. Но сложные углеводы содержат не все необходимые органические вещества, поэтому во всём должен быть баланс.
4. Есть ли какая-то польза от употребления рафинированных углеводов?
– Рафинированные углеводы – это переработанные продукты, если их исключить, то будет только польза.
5. Продукты бывают с полезными и вредными калориями?
– Если никаких полезных веществ в продукте нет, а его калорийность достаточно высока за счёт большого содержания жира и сахара, то он содержит «пустые» или «вредные» калории. После употребления такой еды очень быстро наступает чувство голода, организм не получает необходимого количества питательных веществ, а избыток поступающей энергии быстро откладывается в жировые запасы. Здоровая еда имеет энергетическую ценность и содержит белки, жиры, углеводы, включает клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.