Во время пребывания в разных городах России всегда стараюсь узнать о национальных или фирменных блюдах. Рязань меня покорила своими калинниками. Очень вкусная сладкая выпечка, гастрономический символ Рязани. Этот кулинарный сувенир могут с собой на память о Рязанском крае взять с собой туристы.
Конечно, теперь калинник не такой, каким был сначала. Традиции прошлого в его изготовлении тесно переплелись с настоящим. В составе этого десерта три вида муки. Обязательно добавляют черемуховую муку. Внутри начинка из калинового джема, сверху сладкая глазурь из белого шоколада и сгущенного молока.
Какова же история калинника? Этот пирог с калиной - калинник - в некоторых поселениях готовили к народно-христианскому празднику Калиннику, который отмечается ежегодно 11 августа в честь памяти страстотерпца Каллиника Киликийского. Хозяйка пекла пышную сдобу, чтобы угостить гостей, прохожих и нищих. Помимо пирогов на столе должны были быть и другие блюда с горькой ягодой: мармелад, компоты, кисели.
Святой Каллиник был родом из Киликии, области на юго-востоке Малой Азии. С детства родители его воспитывали в христианской вере.
Возмужав, Каллиник отправился с проповедью об Иисусе Христе по городам и селениям своей земли. Своей проповедью он многих обратил к вере в Господа.
В городе Анкир области Галатия святой Каллиник был арестован и приведен на суд к местному правителю Сакердону, который был известен как жестокий гонитель христиан.
Тот, угрожая мучениями и смертью, приказал святому принести жертву идолам, на что Каллиник ответил, что не будет этого делать, а мучений и смерти не боится. Святого стали жестоко бить воловьими жилами и рвать его тело железными гребнями, но он переносил все с терпением и спокойствием и не отрекся от веры.
В Гангре святой Каллиник, возблагодарив Христа за дарованный ему мученический венец, сам вошел в костер. Тело его, оставшееся нетленным, верующие похоронили с честью. В память об этом святом и был придуман этот необычный пирог. Целая история получилась на тарелке.
Теперь калинник известен далеко за пределами Рязани и России в целом, он даже был избран символом "Новогодней столицы России - 2020". Калинник
регулярно представляет Рязанский регион на мероприятиях российского и мирового уровней.
Мы купили калинник в "Кремлевской Трапезной" на территории Рязанского Кремля. Очень вкусным он оказался!
А вы пробовали калинник? Вам понравился? Какие еще национальные блюда посоветуете попробовать?
Коллекция статей о Рязани ждет вас по ССЫЛКЕ
Если Вам понравилась статья, не забудьте подписаться на канал. Давайте путешествовать вместе