Shepherd’s Pie — это насыщенная мясная запеканка с овощами в густом соусе и пюре с сыром сверху. Уютная, сытная и очень домашняя еда, которая подходит и для буднего ужина, и для праздников вроде Дня Святого Патрика.
В оригинале Shepherd’s Pie готовят из баранины, а если используется говядина — это уже Cottage Pie. Но пусть названия не пугают: оба варианта вкусны и готовятся одинаково.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Мясной слой:
- Растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 150 г), мелко нарезанный
- Фарш из говядины или баранины — 500 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Чёрный молотый перец — ¼ ч. ложки
- Сухой тимьян — ½ ч. ложки
- Сухая петрушка — 1 ч. ложка
- Сухой розмарин — ¼ ч. ложки
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Вустерширский соус — 1 ст. ложка (15 мл)
- Томатная паста — 1 ст. ложка (20 г)
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки (20 г)
- Говяжий бульон — 240 мл
- Замороженный горошек — 70 г
- Замороженная морковь (ломтики) — 70 г
- Замороженная кукуруза — 70 г
Картофельное пюре:
- Картофель (очищенный и нарезанный) — 900 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сливки или молоко 10–15% — 120 мл
- Сыр пармезан (натёртый) — 40 г
- Чесночный порошок — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Перец — по вкусу
Как приготовить
Приготовьте мясную основу:
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости — около 5 минут. Добавьте фарш, специи (тимьян, петрушку, розмарин, соль и перец). Готовьте, пока фарш не станет коричневым (6–8 минут). Добавьте чеснок и вустерширский соус. Готовьте ещё 1 минуту. Вмешайте муку и томатную пасту до однородности. Влейте бульон, добавьте горошек, морковь и кукурузу. Доведите до кипения, затем тушите 5 минут до загустения. Отставьте в сторону. Включите духовку — 200°C.
Сделайте пюре:
Варите картофель в подсоленной воде 10–15 минут, пока не станет мягким. Слейте воду, верните картофель в горячую кастрюлю, дайте постоять 1 минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте сливки, масло, чесночный порошок, соль, перец и пармезан. Разомните до пышного пюре.
Соберите пирог:
Выложите мясной слой в форму (размер около 22×22 см или 18×28 см). Сверху равномерно распределите пюре. При желании сделайте бороздки вилкой или украсьте узором.
Запеките:
Выпекайте без крышки 25–30 минут, пока пюре не подрумянится, а края не начнут пузыриться. Дайте постоять 15 минут перед подачей.
С чем подавать:
- Салат из свежих огурцов и зелени
- Квашеная капуста
- Отварная брокколи или стручковая фасоль
- Яйца с начинкой (deviled eggs)
Пастуший пирог — это просто, вкусно и сытно. Даже если в доме только фарш, картошка и немного заморозки — это блюдо уже ждёт на вашем столе.