Варенье, компот, кисель — у каждой культуры есть свои способы порадовать себя ягодами даже вне сезона. У шведов — суп. Летом его пьют холодным со взбитыми сливками или мороженым. Зимой — горячим, прямо из термоса, на фоне лыжных трасс и снежных прогулок. Этот суп — не просто сладкое блюдо, а целый скандинавский ритуал, уютный и универсальный.
Быстрый в приготовлении, насыщенный по вкусу, полезный и красивый — идеальный рецепт, когда хочется чего-то необычного и простого одновременно.
Ингредиенты:
- Черника (свежая или замороженная) — 500 г
- Вода — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Щепотка соли
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (20 г)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (15 мл)
По желанию: кардамон, корица или имбирь — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовьте чернику:
Выложите ягоды в кастрюлю, добавьте 400 мл воды, сахар и щепотку соли. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Ягоды должны хорошо прогреться, а жидкость — окраситься в насыщенный фиолетовый.
Загустите суп:
В небольшой миске смешайте крахмал с оставшимися 100 мл холодной воды до однородной консистенции. Влейте крахмальную смесь в черничный отвар, постоянно помешивая. Варите ещё 2–3 минуты, пока суп не загустеет.
Отрегулируйте вкус:
Снимите с огня, добавьте лимонный сок — он усилит вкус ягод и сделает его чуть ярче. Попробуйте и при желании добавьте немного сахара или ещё лимонного сока. Если хотите — всыпьте немного молотого кардамона, корицы или тёртого имбиря.
Подавайте:
Суп можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Хорошо сочетается со взбитыми сливками, йогуртом или даже шариком мороженого. А ещё можно подать его с шведскими овсяными печеньями или хрустящими тостами с маслом.
Как хранить:
- В холодильнике: до 4 дней в герметичном контейнере.
- В морозилке: до 2 месяцев. Разморозьте и прогрейте или подавайте холодным — как вам больше по вкусу.
Этот суп — не только вкусный десерт, но и способ порадовать себя в любое время года. Он напомнит о лете среди зимы и освежит даже в самый жаркий день.
Налейте себе чашку, завернитесь в плед или откройте окно — и почувствуйте, как в доме поселился северный уют.