Каждое лето в российских холодильниках происходит одно и то же: появляется кастрюля окрошки, и все… на этом гастрономическое воображение заканчивается. Подготовили пять рецептов летних супов, потому что лето слишком короткое, чтобы есть одно и то же. Погнали охлаждаться вкусно.
1. Огуречный крем-суп с йогуртом и зеленью
Что понадобится:
- 4 свежих огурца
- 200 г натурального йогурта
Пучок укропа - Пучок мяты (по желанию)
- 1 зубчик чеснока
Соль, перец - Оливковое масло
- Несколько капель лимонного сока
Как приготовить:
Огурцы очистить от кожуры, если она жесткая, и нарезать кусочками. В блендере соединить огурцы, йогурт, укроп, мяту, чеснок и лимонный сок. Посолить, поперчить и пробить до состояния крема. При подаче сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежей зеленью. Перед подачей охладить минимум 1 час.
2. Свекольник на айране
Что понадобится:
- 2–3 средние свеклы
- 1 л айрана
- 2 вареных яйца
- Пару редисок
- Огурец
- Зеленый лук, укроп
- Соль
Как приготовить:
Свеклу сварить или запечь, остудить и натереть на крупной терке. Огурцы и редис нарезать соломкой, яйца — кубиками. Все соединить в глубокой миске, залить холодным айраном, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Добавить зелень. Поставить в холодильник на пару часов и подавать очень холодным.
3. Гаспачо с дыней и помидорами
Что понадобится:
- 3 спелых помидора
- 1/2 сладкой дыни
- 1 сладкий перец
- 1/2 красного лука
- 1 зубчик чеснока
- 1–2 ст. л. винного уксуса
- Оливковое масло
Соль, перец
Как приготовить:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать. В блендер сложить все ингредиенты, добавить чеснок, уксус, соль и перец. Влить немного масла и пробить до однородной массы. Охладить не менее часа. Подавать с каплей оливкового масла и мелко нарезанным перцем.
4. Рыбная ботвинья со щавелем
Что понадобится:
- 300 г филе белой рыбы (судак, треска)
- 1 пучок щавеля
- 1/2 пучка ботвы свёклы
- 1 небольшой огурец
- 1 вареное яйцо
- 500 мл рыбного бульона
- Лимонный сок
- Соль, перец
Как приготовить:
Филе отварить и остудить. Щавель и ботву припустить на сковороде 2–3 минуты. Все пробить блендером с частью бульона, добавить сок лимона, соль, перец. Добавить кусочки рыбы и мелко нарезанный огурец. Яйцо порезать и добавить в тарелки перед подачей. Подавать охлажденным.
5. Холодный тайский суп с кокосом и лаймом
Что понадобится:
- 400 мл кокосового молока
- 1 огурец
- Сок 1 лайма
- 1 ч. л. рыбного соуса (или соевого)
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- 1/2 чили перца (по вкусу)
- Мята, кинза
- Лед
Как приготовить:
В миске смешать кокосовое молоко, сок лайма, рыбный соус, тертый имбирь и мелко нарезанный чили. Огурец нарезать тонкими слайсами или натереть на терке. Добавить в суп. Всё хорошо перемешать, охладить, при подаче добавить лед и свежие листья мяты и кинзы.
Подписывайтесь на наш канал! А еще больше интересных материалов в нашем телеграм-канале!