Ингредиенты:
- 1 головка сельдерея
- 30 г сливочного масла
- 2 стакана куриного бульона
- 2 ч. л. лимонной цедры, мелко натертой
- ¼ стакана лимонного сока
- ¼ стакана сливок
- 2 яичного желтка
- 1 ст. л. кукурузной муки (крахмала)
- ¼ стакана петрушки, нарубленной
- душистый перец и соль по вкусу
- ½ стакана молотой шелухи мускатного ореха
Приготовление:
Немного смажьте маслом небольшую жаропрочную форму объемом около 1,5 литра. Разогрейте духовку до температуры 180°C. Почистите сельдерей и порежьте их кусочками длиной примерно 5 см. В большой сковородке растопите масло. Выложите туда нарезанный сельдерей, аккуратно перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись маслом. Закройте крышкой и готовьте 2 минуты.
Затем залейте содержимое кастрюли бульоном с добавлением лимонной цедры и сока лимона, снова накройте крышкой и варите еще 10 минут на маленьком огне. Достаньте готовый сельдерей с помощью шумовки и переложите в заранее приготовленную емкость для запекания. Отлейте четверть стакана отвара от сельдерея.
Теперь смешайте сливки, яичные желтки и крахмал. Тщательно взбейте получившуюся массу вместе с отложенной ранее жидкостью. Готовьте соус на плите, пока он слегка не закипит и не начнет густеть. Затем добавьте мелко нарубленную зелень петрушки, черный молотый перец, немного соли и шелуху мускатного ореха.
Залейте сельдерей готовым соусом и отправляйте блюдо в разогретую духовку на 15–20 минут — выпекайте до тех пор, пока овощи окончательно не станут мягкими.