В 20–30-х годах прошлого века в Ленинграде стали появляться здания нового типа, их называли фабриками-кухнями. Непривычные для дореволюционной России сооружения-комбинаты были призваны обеспечить питанием огромное количество рабочих и в то же время освободить женщин от домашней рутины, связанной с приготовлением еды.
Многие фабрики-кухни прослужили довольно долго: последние из них закрыли в 1990-х, но даже после этого утратившие своё первоначальное предназначение здания остаются интересны исследователям истории и архитектуры нашего города. Сегодня мы с вами отправимся на Васильевский остров, чтобы увидеть, что сейчас представляет собой бывшая Василеостровская фабрика-кухня.
Василеостровскую фабрику-кухню строили в 1930–1931 годах. Здание выполнили по индивидуальному проекту, его авторами были А. К. Барутчев, И. А. Гильтер, И. А. Меерзон и Я. О. Рубанчик.
В некоторых источниках фабрики-кухни называют «титанами общественного питания». Предприятия действительно были многофункциональными и выполняли разнообразные задачи: кроме обеденных залов для посетителей, здесь были производственные и торговые помещения. Предполагалось, что гостей будут обслуживать не только на территории комплекса; фабрики-кухни осуществляли доставку готовых блюд потребителям. На торговых площадях Василеостровской фабрики-кухни располагался магазин полуфабрикатов. С годами здесь открыли первую столовую самообслуживания, а в помощь персоналу установили посудомоечные машины. В 1950-х на фабрике-кухне располагалась кафедра технологии приготовления пищи Института советской торговли.
Производственные процессы приготовления пищи на Василеостровской фабрике-кухне были механизированы, предприятие выпускало до 35 тысяч обедов в день, в столовой комплекса могло находиться до 1 500 посетителей.
Обеденный зал фабрики-кухни находился в одноэтажной полукруглой пристройке, она хорошо видна со стороны Большого проспекта. Места для приёма пищи располагались и на крыше этой части здания. Уличную зону накрывал козырёк.
Чаще всего фабрики-кухни располагались в непосредственной близости к промышленным предприятиям районов, в которых они находились. Этот комплекс не был исключением: неподалёку отсюда работали заводы «Севкабель», «Красный гвоздильщик», Балтийский судостроительный завод. Интересно, что существовала Василеостровская фабрика-кухня № 2, она располагалась на Уральской улице, 6.
Василеостровскую фабрику-кухню закрыли в 1982 году. Со временем комплекс приходил в аварийное состояние, но в начале 2000-х здесь провели масштабную реконструкцию, на месте бывшего гиганта общепита появился торговый комплекс «Балтийский». Судя по онлайн-картам, он же находится здесь и сегодня. Внутри расположены магазины, офисные помещения, заведения общественного питания.
Увидеть несколько других памятников эпохи ленинградского конструктивизма можно в нашей статье про достопримечательности Нарвской заставы.
Открывайте Санкт-Петербург вместе с нами!
Подписывайтесь на канал «Открытый город», ставьте лайк, приходите на наши бесплатные экскурсии по Санкт-Петербургу!
Автор: Денис Удовик, выпускник Института Петербурга, автор блога о достопримечательностях Северной столицы