Я всегда думала, что фисташки рождаются такими — полураскрытые, чуть солоноватые, с лёгким намёком на грех. Но однажды мой дед, раскрывая скорлупу, сказал: «А ведь раньше они были красные».
Я рассмеялась. Потом полезла в интернет. И оказалось — да, фисташки раньше красили красным пищевым красителем. И не просто так.
Фисташковый детектив: зачем портить хорошее
В 50-х — 70-х годах в США фисташки выглядели как крошечные криминальные улики— ярко-красные, будто их только что вытащили из банки с томатным соком.
Причина первая: маркетинг
Продавцы заметили, что фисташки часто трескаются при обжарке, оставляя на скорлупе некрасивые пятна. Клиенты думали: «Бракованные!» и проходили мимо. И ушлые торговцы решили Закрасить дефекты.
Причина вторая: воровство
Уличные автоматы с орехами были популярны, но… слишком ненадёжны. Люди доставали орех раскрывали скорлупу пальцами, проверяя свежесть, и бросали скорлупу обратно. Красный краситель пачкал руки — теперь воришек вычисляли по ярким пальцам.
Причина третья: потому что могли
В те годы пищевые красители сыпали во всё подряд — от кетчупа до марципана. Фисташки просто попали под раздачу.
Кстати, момент с красными фисиашками можно увидеть в фильме "Голый пистолет", пересмотрите этот культовый фильм и обратите внимание на полицейского, который ест красные фисташки
Чем красили (спойлер: ничего криминального)
Нет, это не был ядовитый свинец или сок жертвенных ягнят. Обычный пищевой краситель E129 — тот самый, что и в газировке.
Но потом мода на «натуральность» победила, и фисташки сбросили свой алый макияж. Теперь они щеголяют в естественных бежево-серых тонах, как и положено приличным орехам.
А что сейчас
Сегодня крашеные фисташки — редкость, но в некоторых странах (особенно на Ближнем Востоке) их ещё подкрашивают — по традиции.
Если вдруг найдёте такие — не пугайтесь. Это не кровь дракона, просто ностальгия по бесшабашным 60-м.
Теперь, когда я ем фисташки, то иногда представляю их алыми, как губы старомодной кинодивы. И понимаю: даже орехи когда-то поддавались моде.
А вам попадались красные фисташки? Или, может, вы сами застали те времена?Делитесь в комментариях — обсудим за бокалом вина и пригоршней правильных, некрашеных орехов.
*(P.S. Если вдруг увидите красные — не паникуйте. Это не мутация. Это просто история.)*