Пока говядина ещё томится на плите, я уже спешу поделиться с вами рецептом.
Потому что это одно из тех блюд, которые готовишь не каждый день - но каждый раз понимаешь: оно того стоило.
Сразу предупрежу - быстро не получится. Это не "ужин за 15 минут", это совсем другая история.
Тут надо немного времени, немного терпения - и вкус порадует.
Мягкое мясо, которое буквально распадается на волокна. Аромат, от которого домашние сами сбегаются на кухню.
Соус, который хочется вымакивать хлебом до последней капли.
Такое блюдо и на праздник подать не стыдно.
А еще больше рецептов, вы сможете увидеть в моем Телеграмм-канале
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина - 0,5 кг
- Бекон или грудинка - 50 гр.
- Говяжий бульон - 200 мл.
- Красное сухое вино - 100 мл.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Шампиньоны мелкие - 150 гр.
- Томатная паста - 30 гр.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Масло для жарки
🔪 Как готовим:
1. Подготовка мяса.
Говядину нарезаем крупными кубиками. Промокаем бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу. Чуть солим и перчим.
2. Обжарка.
Разогреваем сковороду до лёгкого дымка. Обжариваем мясо партиями, не слишком плотно - по 2–3 минуты с каждой стороны, без перемешивания. Нам нужна золотистая корочка.
Которая сегодня у меня почему то не получилась. Я конечно расстроилась, но продолжила)
3. Бекон.
Нарезаем полосками и обжариваем до румянца (3–5 минут). Достаём шумовкой, а жир оставляем - он нам ещё пригодится.
4. Овощи.
Морковь и грибы нарезаем крупно, лук и чеснок - мелко. Обжариваем в жире от бекона до лёгкого румянца, но не до мягкости - они дойдут при тушении.
5. Соус.
Смешиваем бульон, томатную пасту и вино до однородности.
6. Сборка.
В сковороду или жаростойкую кастрюлю выкладываем овощи, бекон, сверху - мясо. Заливаем соусом. Добавляем соль, перец.
7. Тушим.
Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 2–3 часа.
8. Проверка.
Мясо должно распадаться на волокна. Если пока не разваливается - дайте ещё немного времени.
✅ Почему я люблю этот рецепт:
- Это не просто тушёная говядина - это вкус с характером.
- Мясо тает во рту, соус - ароматный и насыщенный.
- Универсальное блюдо: и для ужина с семьёй, и на подачу гостям.
👩🍳 Советы по ходу
- Вино. Используйте сухое красное, которое и сами бы выпили. Алкоголь уйдёт, а вкус останется.
- Бульон. Лучше домашний, но и качественный магазинный подойдёт.
💌 Готовим по душам - для семьи, друзей и себя любимых.
📌 Подписывайтесь, если ищете не просто рецепты, а вкусные истории.
💬 А у вас есть такие блюда, которые готовятся долго, но становятся любимыми?
#говядина #рецептговядины #еда #вкусныерецепты #рецепты